Casser et éliminer l’extrémité ligneuse des asperges puis tournez les dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Faites chauffer une poêle gril et faites griller les asperges 4 à 5 minutes. Couper chaque asperge en 3 tronçons.

Fouettez les œufs dans un saladier avec le parmesan râpé, l’origan, un peu de sel et de poivre. Ajouter les asperges.

Faites chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle antiadhésive munie d’une poignée résistant au four. Verser la préparation dans la poêle et faites cuire 8 à 10 mn à feu doux, en inclinant de temps en temps la poêle pour répartir les œufs et assurer une cuisson uniforme.

Poursuivez la cuisson 4 à 5 mn sous le gril du four, jusqu’à ce que la frittata soit dorée. Retourner la frittata sur une planche, couper la en quatre et servez aussitôt.