Voici une recette pour un plat Coca aux légumes rôtis au tofu

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Sur une plaque de cuisson, disposez les cubes de tofu, les rondelles de carottes et de courgettes, l’oignon émincé et l’ail. Arrosez avec l’huile d’olive et la sauce soja. Saupoudrez de cumin, de sel et de poivre.
3. Faites rôtir les légumes et le tofu pendant 25-30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Servez chaud, accompagné éventuellement de riz ou de quinoa.

Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences. Le tofu peut également être remplacé par d’autres protéines végétales comme des haricots ou du seitan. Bon appétit !