Poissons
Couscous de poisson
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Préparation :
Mélangez dans un plat la semoule de maïs avec L 'huile d'olive et du sel, versez un peu d'eau dans votre main, disposez-vous la semoule et ainsi de suite jusqu'a é...
Raviolis-Nippo-Italiens au Thon Mariné
No ratings yet Pour les raviolis : 300 g de farine de blé3 oeufs200 g de thon frais ( qualité de sachimi )2 cuillères à soupe de sauce soja1 cuillère à soupe de marin1 cuillère à café de gingembre frais râpé1 cuillère à soupe de sésame grillépour la sauce : 500 g de tomates concassées1 cuillère à soupe de pâte miso blanc1 gousse d'ail1 oignon1 cuillère à soupe d'huile d'olive200 ml de dashi ( bouillon japonais )sel et poivre au goûtpour la garniture : feuilles de noirHuile de sésameGraines de sésame noir
Préparation
Pâte à raviolis :
Sur un plan de travail, versez la farine en formant un puits au centre.
Cassez les œufs dans le puits et commencez à les incorporer...
Ceviche de bar à l’ oignon violet au citron vert
No ratings yet 500g de filet de bar fraiscoupé en cubes1 oignon violetfinalement tranchéle jus de 4 à 6 citrons verts1 piment rougeépépine et finement tranché1 gousse d'ailémincé1 bouquet de coriandre fraîchehachésel poivre noirau goût
Le ceviche de bar à l'oignon violet et au citron vert est une délicieuse préparation de poisson mariné dans du jus de citron vert et servi avec des oignons violets.
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Saumon glacé à gelée
No ratings yet 500g de filet de saumon frais1 sach et de gélatine environ 7 g250 ml de bouillon de poisson ou légumesselpoivreherbes fraîches pour la décorationde légumes
Le saumon glacé à la gelée est un mets délicat et raffiné qui est généralement préparé pour des occasions spéciales. Voici une recette de base pour réaliser du saumon glacé à la ge...
Filet de lotte à la crème et algues
No ratings yet 4 filets de lotte200g d'algues fraîches ou réhydratées20 cl de crème liquide1 c à soupe d'huile d'oliveselpoivre
1. Commencez par nettoyer les filets de lotte et les sécher avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
2. Faites chauffer l'hui...
Pastilla aux fruits de mer
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Préparation:
* Préparer la farce:
* Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
* Ajouter les fruits de mer et les faire cuire quelques minutes.
* Ajouter le vermicel...
Gambas sur chutney de tomates et ananas
No ratings yet 12 gambas1 ananas6 brins de basilic1 oignon rouge15 cl d'huile de friture40 g de gingembre frais800g de tomates concassées20g de miel2cl de vinaigre300 g de rasat el kadipiment fortselpoivre
Décortiquées les gambas en laissant le dernier médaillon avec la queue. Ciselez le basilic.
Concassez grossièrement les cheveux de rasat el kadi pour obtenir des tronçons d'...
Mérou aux fruits secs
No ratings yet 1 filet de mérou de 200g1/2 l de fumé de poisson4 pièces de figue sèches4 pièces d'abricots secs1/4 d'ananas frais couper en lamelles1/4 de l de bisque non liéailselpoivrepaprikaciboulette
Prevoir un morceau de poisson mérou frais de 80g.
Préparer un bon fumé bien aromatisé pour la cuisson .
Préparer un bisque non lié pour faire la sauce.
Nettoyer les fi...
BEIGNETS DE CREVETTES
No ratings yet 2 NOIX DE PULPE DE TAMARIN2 OIGNONS ROUGES5 GOUSSES D AIL2 PIMENTS ROUGE500G DE CREVETTES CRUES1 L D HUILE DE FRITURE1 CUILLÈRE A SOUPE DE CASSONADE1 cuillère à soupe de sauce de poisson1 cuillère à café de vinaigre de riz1 blanc d'oeufsel cuillère à soupe de Maïzena
Mettez les morceaux de tamarin dans une jatte et versez dessus 10 cl d'eau tiède . Laissez reposer 30 min environ, puis pétrissez la tamarin avec l'eau ou écrasez le avec le ...
Médaillon de langouste fumé et avocat grillé au saumon fumé
No ratings yet 1 langouste de 800 g1 avocat mur1tige de poireaux1carotte1 poivron rougehuile d'arganparmesan râpéselpoivreherbes sèches
Préparez un bon court-bouillon bien aromatisé , pour cuire la langouste .
Coupez en petits dès le poivron et la carotte et faite les sauter avec un peu d'huile d'argan sans o...