Poissons
Pastilla aux fruits de mer
Aucune évaluation
Mer et terre sur gaufre de parmesan et épinards sauter a l’ail
Aucune évaluation
Croustillant de sardines et zaalouk fumé
Aucune évaluation
Médaillon de langouste fumé sauce avocat
Aucune évaluation
Poupette de sol et saumon et galette de mérou au parmesan
Aucune évaluation
Rouget et pomme de terre farci aux gambas
Aucune évaluation
Crevettes à la noix de coco salsa d’avocat
Aucune évaluation
Gambas sur chutney de tomates et ananas
Aucune évaluation 12 gambas1 ananas6 brins de basilic1 oignon rouge15 cl d'huile de friture40 g de gingembre frais800g de tomates concassées20g de miel2cl de vinaigre300 g de rasat el kadipiment fortselpoivre
Décortiquées les gambas en laissant le dernier médaillon avec la queue. Ciselez le basilic.
Concassez grossièrement les cheveux de rasat el kadi pour obtenir des tronçons d'...
Mérou aux fruits secs
Aucune évaluation 1 filet de mérou de 200g1/2 l de fumé de poisson4 pièces de figue sèches4 pièces d'abricots secs1/4 d'ananas frais couper en lamelles1/4 de l de bisque non liéailselpoivrepaprikaciboulette
Prevoir un morceau de poisson mérou frais de 80g.
Préparer un bon fumé bien aromatisé pour la cuisson .
Préparer un bisque non lié pour faire la sauce.
Nettoyer les fi...
BEIGNETS DE CREVETTES
Aucune évaluation 2 NOIX DE PULPE DE TAMARIN2 OIGNONS ROUGES5 GOUSSES D AIL2 PIMENTS ROUGE500G DE CREVETTES CRUES1 L D HUILE DE FRITURE1 CUILLÈRE A SOUPE DE CASSONADE1 cuillère à soupe de sauce de poisson1 cuillère à café de vinaigre de riz1 blanc d'oeufsel cuillère à soupe de Maïzena
Mettez les morceaux de tamarin dans une jatte et versez dessus 10 cl d'eau tiède . Laissez reposer 30 min environ, puis pétrissez la tamarin avec l'eau ou écrasez le avec le ...