mars 2020
La pâte à choux
Tout en donnant des résultats spectaculaires, la pâte à choux est aussi très facile et très rapide à réaliser. Ne la cantonner pas dans des utilisations sucrées. Elle permet auss...
La cuisine au fromage blanc
Beignets, boulettes, chaussons, croquettes, délices, ficelles, fricadelles, galettes, pannequets, quenelles : tout l'alphabet peut être passé en revue avec le nom des préparations...
Les brioches
Ce délice moelleux au fin goût de beurre exige un peu de temps et d'application, mais la diversité des utilisations salées ou sucrées qui en découlent justifie tous les efforts.
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Galantines et ballottines
Autrefois bien distinctes, galentines et ballottines ne font aujourd'hui plus qu'une seule et même préparation, légère et savoureuse. De plus , elles constituent un élément partic...
Le couscous, la semoule et le tapioca
Le mot couscous fait généralement naître des images exotiques et parfumées tandis que la semoule et la tapioca rappellent plutôt les bouillies de notre enfance. Mais ces produits ...
Thé dînatoire : rien de plus agréable en hiver lorsque la nuit tombe tôt. Si l’on a en outre une cheminée à sa disposition, la préparation et la cuisson des mets peuvent se faire simultanément au coin du feu , comme la dégustation…
La cuisson réalisée dans la cheminée sur une plaque en fer est loin d'être une invention récente. Il n'en reste pas moins que la rapidité de la cuisson et l'économie de combustibl...
Les corbeilles et les salades de fruits
Rien ne termine mieux un repas qu' une corbeille de fruits joliment disposés ou une salade de fruits frais, mais il n'est pas nécessaire d'attendre la fin du repas pour goûter la ...