Viandes
Crêpes à la bolognaise
Aucune évaluation 8 crêpes sans œufs50 g de parmesan râpé. Sauce bolognaise
Dans un plat à gratin légèrement huiler , déposer 1 ou 2 crêpes selon la taille du plat . Badigeonner de sauce et couvrir de crêpes.
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y...
Tajine de mouton aux tomates sucrées
Aucune évaluation 800g d'agneau;6 cui a soupe d'huile d'olive2 gousses d'ail1 oignion eplucher et hache2 cui a cafe de rass al hanout1 kg de tomates1 cui a cafe de gingembre2 cui a soupe de miel2 cui a soupe de coriandre8 olives vertessel
Dans une saladier, déposer le mouton couper en gros morceaux . Verser la moitié d'huile d'olive . Ajouter l'ail et l'oignon haché et ras el hanout. Bien mélanger l'ensemble et lais...
Boulettes de keftas à la menthe
Aucune évaluation 5 feuilles de menthe fraîche8 brins de persil8 brins de coriandre fraîche1 œuf entier1 cui à café de piment doux1/2 cui à café de cannelle. 1 cui à café de cumin1 citron confit3 cui à soupe d'huile d'olive10 olives vertesselpoivre
Hacher les fines herbes. Éplucher les oignons puis les hacher finement. Mélanger a viande avec le hachis d'herbes et d'oignons, l'oeuf battu, le piment, la cannelle et le cumin. Sa...
Ragoût de bœuf
Aucune évaluation 1250kg de bœuf sans os750g de tomatesalez500g de pomme de terre2 gousses d'ail2 feuilles de laurier2 brins de thym2 cui à soupe de purée de tomates50 g de beurre2 cui à soupe d'huile d'oliveselpoivre
Couper la viande en cubes de 5 cm de côté, saler et poivrer généreusement. Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante , puis rafraîchissez- les , peler les cou...
Foie de veau aux framboises
Aucune évaluation 12 tranches de foie de veau150g de fromboises10 cui à soupe de bouillon de bœufle jus de citron4 cui à soupe de farine50g de beurre1 cui à soupe d'huilesel poivrepour la décoration: 4 ou 5 fromboises 2 rondelles de citronquelques feuilles de persil plat
Étaler la farine sur une assiette, saler et poivrer la . Passer les tranches de foie dans la farine.
Faites chauffer l'huile et la moitié de beurre dans une grande poêle , a...
Chiche-kebab
Aucune évaluation 1 kg de gigot d'agneau sans os2 oignons1 cui à café de cannelle4 cui à soupe d'huiled'oliveselpoivrepour servir branches de persil plat
Découper la viande en dés de 2 à 2 ,5 cm. Peler les oignons ,hacher les grossièrement puis réduisez les en purée au mixer. Mélanger la cannelle, l'huile d'olive et du poivre ...
Tourte de veau
Aucune évaluation 400g de pâte feuilletée1 œuf20g de farinepour la farce: 250 g de rumsteck sans os1 oignon1 pomme 25g de beurre2 quartiers d'écorce de citron confite15cl de bouillon de volaille1 pincée de noix de muscade1 cui à soupe de Maïzena. 1/2 cui à soupe de poivre noir moulusel
Préparer la farce : éplucher l'oignon et hacher le finement la viande de veau. Peler la pomme, épépiner la et hacher la . Hacher l'écorce de citron.
Faites fondre le beurre ...
Foie de veau poêlé
Aucune évaluation 500g de foie de veau1 cui à soupe de Maïzena1 cui à soupe de vinaigre xérès1 cui à café d'huile50g de beurre1 grosse gousse d'ail1 tige d'oignon nouveau1 1/2 à soupe de sauce soja1 cui à soupe de xérès1 cui à soupe de purée de tomates1 cui à café de sucre
Ôtez la membrane qui entoure le foie ainsi que tous les restes de veine. Couper le foie en tranches de 3mm d'épaisseur puis recouper les lanières de 2,5 cm. Éponger les dans du...
Pâté chaud aux rognons à l’anglaise
Aucune évaluation 500g de paleron200g de rognon de boeuf1 1/2 cui à soupe de farine. 1 oignon15cl de bouillon de bœuf1 cui à café de persil hachéselpoivrepour la pâte: 175g de farine1/2 sachet de levure alsacienne75g de graisse de rognon de boeuf10g de beurre1/4 de cui à café de sel
Beurrer généreusement un moule en porcelaine à feu de 1 litre de contenance. Beurrer également une feuille de papier sulfurisé, légèrement plus large que le haut du moule.
P...
Gigot d’agneau au romarin
Aucune évaluation 1 gigot de à 16kg2 gousses d'ail. 1/2 citron50g de beurre1 cui à café de brindilles de romarin séchéselpoivrepour la décoration: brins de romarin frais
Faites chauffer le four 230, thermostat 7. Peler l'ail et couper le en éclats. Piquer en régulièrement le gigot à l'aide d'un couteau pointu.
Placer une grille dans le fond ...