1. Faites chauffer le four 230, thermostat 7. Peler l’ail et couper le en éclats. Piquer en régulièrement le gigot à l’aide d’un couteau pointu.
  2. Placer une grille dans le fond d’un plat à rôtir pouvant juste contenir la pièce de viande et posé celle-ci dessus.
  3. Presser le demi-citron, le romarin et le beurre dans le bol, saler, poivrer et malaxer bien le tout à la fourchette. Enduisez le gigot avec ce beurre aromatiser sur toutes les faces.
  4. Glisser le plat à rôtir dans le four et laisser cuire le gigot pendant 20 mn. Réduiser ensuite la température du four à 170 ,thermostat 5,et laisser cuire pendant encore 50 mn, selon que vous aimez la viande d’agneau légèrement rose ou bien cuite ( compter entre 25 et 30mn par kg de viande).
  5. Lorsque le gigot est cuit, couvrer le d’aluminium ménager et laisser le reposer de 10 à 15 mn. Au moment de servir décorer le avec quelques brins de romarin frais.