1. Découper la viande en dés de 2 à 2 ,5 cm. Peler les oignons   ,hacher les grossièrement puis réduisez les en purée au mixer. Mélanger la cannelle, l’huile d’olive et du poivre dans une grande terrine. Ajouter la viande et remuer pour bien l’enduire de marinade, couvrer, placer au réfrigérateur et laisser macérer au moins 1h ou ,mieux, toute la nuit.
  2. Lorsque la viande à suffisamment macérer, égoutter et conserver la marinade. Enfiler les morceaux de viande sur deux brochettes et poser celui-ci sur le grille du four. Glisser cette dernière sous le gril du four au-dessus de la lèchefrite.
  3. Faites cuire de 7 à 8 mn , en retournant fréquemment les brochettes et en les arrosant de marinade. La viande doit être bien dorée à l’extérieur et rosée et juteuse à l’intérieur.
  4. Pour servir, disposer les brochettes sur un plat, saler et décorer de quelques feuilles de persil plau.