Patisserie International
Soufflé glacé aux framboises
Aucune évaluation 550g de fromboises250g de sucre en poudre5 blancs d'oeufs400 ml de crème liquide supplémentaireà fouetterframboises fraîchespour décorerbrins de menthe fraîchepour décorer
Mixer les fromboises au robot avant de les passer au chinois pour retirer tout les pépins. Prélever et réserver 300g de chair de fromboises.
Découper un morceau de papier su...
Clafoutis
Aucune évaluation 2 pêches en conserveégoutté de leur sirop250g de cerises500ml de crème fraîche épaisse1 gousse de vanillefendue en deux6 jaunes d'oeufs1 œuf1 cui à soupe de crème anglaise2 cui 1/2 de farine25ml de sirop de fruitssucre glaceà saupoudrer
Préchauffer le four à basse température ( 150 thermostat 2 ). Si vous utiliser une pêche fraîche , prolonger la pendant 10 à 20 secondes dans une eau bouillante avant de la tr...
Strudel aux pommes
Aucune évaluation 185 g de farine1 œuflégèrement battu120g de beurre 90g de chapelure fraîche3 cui à soupe de sucre en poudre2 cui à café de cannelle moulue600g de pommes cuites70g de raisinssucre glaceà saupoudrer
Tamiser la farine avec une pincée de sel dans un grand saladier. Mélanger un puis au centre, ajouter l'oeuf battu et 75 ml d'eau chaude , pétrisser bien à la main jusqu'à l'obt...
Riz au lait
Aucune évaluation 3 cui à soupe de riz à grains ronds600 ml de lait1 gousse de vanillefendue en deux2 cui à soupe de sucre en poudre150 mk de crème liquideà fouetter
Rincer le riz abondamment sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.
Verser le lait dans une casserole moyenne, ajouter la gousse de vanille et le riz , p...
Tarte à la rhubarbe et amandes
Aucune évaluation Pâte125g de beurre ramolli3 cui à soupe de sucre en poudre1 œuf battu200g de farinecrème amandes100g de beurre ramolli100g de sucre en poudre2 cui à café de zeste de citron finement râpé2 œufs100g d'amandes moulues1 cui à soupe de farine2 cui à soupe de confiture de fromboises1 tige de rhubarbefinement émincée2 cui à soupe d'amandes éffilées2 cui à soupe de confiture d'abricotssucre glaceà saupoudrer
Pour la pâte, mélanger énergiquement le beurre avec le sucre dans un saladier, à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un batteur électrique. Ajouter les œufs progressivement, en ...
Bavarois à la vanille
Aucune évaluation 3 feuilles de gélatine2 œufsblancs séparer des jaunes3 cui à soupe de sucre en poudre250 ml de lait1 gousse de vanillefendue en deux125 ml de crème fraîche épaisselégèrement fouettée
Graisser légèrement quatre moules d'une contenance de 250ml, metter la gélatine à tremper.
Dans un saladier, batter les jaunes d'oeufs et le sucre en une crème épaisse et p...
Soufflés aux fruits
Aucune évaluation Beurre ramollipour graisser120g de sucre en poudreet plus pour le nappage120g de purée de fruits de passion6 blancsur d'oeufssucre glaceà saupoudrer
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le beurre ramolli l'intérieur de quatre ramequins ou moules à soufflé individuels de 10 cm, d'une contenance de 250 ml , metter ...
Pudding au beurre
Aucune évaluation 3 cui à soupe de raisins3 cui à soupe de fleur d'oranger. 3 œufs3 cui à soupe de sucre en poudre500ml de lait1 gousse de vanille. Fendue en deux1 cui à soupe de confiture d'abricots chaudesucre glaceà saupoudrerpain de mie
Préchauffer le four 160 degrés. Placer les raisins blancs dans un moule ovale et verser l'eau de fleurs d'oranger.
Découper le pain de mie de façon à obtenir 3 tranches d'...
Sablés aux fruits
Aucune évaluation Pâte sablée300g de beurreramolli150g de sucre glacezeste finement râpé de citronExtrait de vanille1 œuflégèrement battu450g de farine tamiser. Garniture200ml de crème fraîche épaisse1 cui à café d'extrait de vanillesucre en poudre. 400g de fruits rouges 40g de sucre glace à saupoudrer
Badigeonner deux plaques à pâtisserie de beurre fondu et metter les au réfrigérateur. Préchauffer le four à température modérée 160 degrés. Pour la pâte, batter le beurre avec...
Créme glacée à la vanille
Aucune évaluation 5 jaunes d'oeufs100g de sucre en poudre375 ml de lait1 gousse de vanillefendue en deux125 ml de crème fraîche épaisse
Dans un saladier en verre, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange épais et crémeux, presque blanc. Dans une grande casserole , porter lentement à ébu...