Patisserie International
Tartelettes aux pêches
Aucune évaluation 4 fonds de tartelette de 10cm de diamètre cuits à blanc2 grosses pêchesurpour la crème pâtissière : 30cl de lait50g de sucre semoule25g de Maïzena1/2 cui à café d'extrait de vanille3 jaune d'oeufspour le glaçage : 4 cui à soupe de confiture d'abricots
Préparer la crème pâtissière: mélanger le sucre et la Maïzena. Délayer avec le lait dans une casserole en remuant à la cuillère en bois. Porter à ébullition à feu doux en mélan...
Biscuit au chocolat
Aucune évaluation 150g de farine à levure incorprée100g de farine175g de sucre semoule1 citron non traité3 gros œufs185 g de beurre ramolli1 pincée de selpour la garniture : 500g de fromage blanc50g de chocolat 52 de cacao minimum50g de sucre semoule3 cui à soupe de fruits confits mélanger hachés3 cui à soupe de crème fraîchepour le glaçage: 360g de chocolat 52 minimum15cl de café noir fort200g de beurre
Tamiser les 2 farines au-dessus d'une jatte. Laver le citron et râper le zeste. Presser le. Batter les œufs à la fourchette. Faites chauffer le four à 170, thermostat 5.
Tra...
Vacherins au colis de fromboises
Aucune évaluation 1/4 de glace à la vanillepour la meringue: 4 blancs d'oeufs200g de sucre en poudre1 cui à soupe de farine10g de beurre1 petite pincée de selpour le colin de fromboises : 250g de fromboises3 cui à soupe de sucre glace2 cui à café de jus de citron
Faites chauffer le four à 70 , thermostat 1 . Beurrer la plaque à pâtisserie et poudrer la de farine . Retourner une tasse de 8 cm de diamètre sur la plaque et dessiner un cer...
Feuilletée aux noix
Aucune évaluation 300g de pâte feuilletée75g de fromage bleu10 cerneaux de noix30g de beurre30g de farine 10 cl de lait1 œuf +1 jaunepoivre
Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine. Remuer pendant 1 mn à la cuillère en bois. Arroser peu à peu avec le lait et mélanger jusqu'à ce que la pr...
Maquée aux fraises
Aucune évaluation 400g de fromage blanc5 cui à soupe de sucre glace1 œuf250g de fraises1 petit citron
Batter le fromage blanc au fouet à main. Incorporer 3 cuillèrées à soupe de sucre glace. Casser l'oeuf en séparant le blanc du jaune. Garder le blanc pour un autre usage. Ajout...
Jalousie aux fruits
Aucune évaluation 400g de pâte feuilletée3 cui à soupe de marmelade d'orange100g de raisins secs2 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger100g d'amandes éffilées1 grosse pomme1 œuf1 cui à soupe de sucre glacefarine
Rincer les raisins secs et arroser les d'eau de fleur d'oranger. Glisser une plaque à pâtisserie dans le four et faites chauffer celui-ci à 330 , thermostat 7.
Diviser la pâ...
Meringue fourrée à l’abricot
Aucune évaluation 6 blancs d'oeufs350g de sucre semoule1 pincée de selpour la garniture : 200g d'abricots secs1 lanière de zeste de citron non traité1 cui à soupe de sucre semoulepour servir sucre glace
VMetter les abricots dans une jatte , couvrer les d'eau froide et laisser les tremper pendant 2h.
Faites chauffer le four 140 thermostat 4. Recouvrer la tôle du four d'alumi...
Cake aux fruits secs
Aucune évaluation 150g de cerisesur confites100g de dattes100g d'amandes mondées100g de cerneaux de noix100g de noix du Brésil décortiquées1 orange non traitée30g d'écorce d'agrumes confite75g de farine8 cui à soupe de raisins secs6 cui à soupe de sucre semoule6 cui à soupe de sirop de fruits1 cui à café d'extrait de vanille2 œufs1 pincée de selpour le moule: 10g de beurre
Couper les cerises en deux. Dénoyauter les dattes et hacher les grossièrement. Laver l'orange, essuyer la et râper finement le zeste. Hacher l'écorce d'agrumes confite. Laver l...
Gâteau meringué à la crème de pruneaux
Aucune évaluation 250g de beurre325g de sucre en poudre300g de farine400g de pruneaux5 œufs100g de poudre d'amandes1 cui à café de zeste de citron râpéessence de vanillesel
Faites chauffer le four à 170, thermostat 5. Batter le beurre en crème avec 250g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Casser les œufs en séparant les blancs des jaune...
Roulé aux fruits tropicaux
Aucune évaluation 85g de farine3 œufs80g de sucre semoule15g de beurrepour la garniture2 kiwis1/2 mangue1 petite banane2 cui à soupe de sirop de fruits15cl de crème fraîche épaissepour servir : sucre glace
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et enduiser légèrement le fond et les parois d'un moule a biscuit de 20 cm 30 cm. Tapisser l'intérieur du moule avec de l'alum...