1. Graisser légèrement quatre moules d’une contenance de 250ml, metter la gélatine à tremper.
  2. Dans un saladier, batter les jaunes d’oeufs et le sucre en une crème épaisse  et presque blanche. Porter doucement à ébullition  le lait avec la gousse de vanille.
  3. Préparer la crème anglaise. Incorporer la gélatine  mise à tremper à la crème chaude, en veillant à ce qu’elle se dissolve totalement, filtrer dans un saladier propre et laisser reposer au-dessus d’un saladier de glace, jusqu’à ce que la crème soit presque prise , en remuant de te
  4. Monter les blancs d’oeufs en neige , ils doivent rester bien fermes une fois le fouet retiré . A l’aide d’une cuillère  en métal, incorporer d’abord la crème fouettée à la crème froide, puis les blancs d’oeufs.
  5. Verser cette préparation dans les moules avant de les mettre  au moins 1 h au réfrigérateur , le temps que la préparation prenne. Démouler en secouant doucement les moules sur un angle à 45 ou en plongeant brièvement le fond des moules dans de l’eau bouillante et en les tapotant au-dessus du plat de service.