Patisserie International
Puddings aux fruits
Aucune évaluation Sucre en poudreà saupoudrer100g de génoise1 cui à soupe de cerise confiteshachées2 cui à soupe de groseilles3 cui à soupe de raisins3 cui à café de sirop de fruits2 œufs1 cui à 1/2 de sucre en poudre1/2 cui à café d'extrait de vanille . 250ml de lait
Préchauffer le four à basse température 150 degrés. Badigeonner légèrement de beurre ramolli quatre moules à dariole ou ramequins, d'une contenance de 160 ml. Verser un peu de ...
Charlotte aux pommes
Aucune évaluation 14 tranches fines de pain de miesans la croûte175g de beurre500g de pommeséplucher évidées et finement hachées500g de pommes à cuireéplucherévidées et finement hachées90g de cassonadeune pincée de cannelle moule1/2 cuillère à café de noix muscade moulue50g de noix finement hachées50g de raisins2 cui à soupe de marmeladezeste de citron râper3 cuillères à soupe de confiture d'abricot
Badigeonner un moule à charlotte de 1,25l de beurre ramolli. Couper six tranches de pain en deux pour former des rectangles , découper cinq tranches en deux en diagonale, po...
Tarte meringuée au citron
Aucune évaluation Pâte sablée200g de farinetamisée1 cui à café de sucre en poudre100g de beurrehaché1 œuf1 cui à café d'extrait de vanilleGarniture au citron3 jaunes d'oeufs150g de sucre en poudre2 cui à café de zeste de citron râper. Jus de 3 citrons30g de beurre200g de sucre en poudre4 blancs d'oeufs1 cui à soupe de sucre glaceà saupoudrer
pour la pâte sablée tamiser la farine , le sucre et une pincée de sel dans le saladier . Ajouter le beurre et malaxer cette préparation entre les doigts , jusqu'à ce qu'elle ...
Soufflé glacé aux framboises
Aucune évaluation 550g de fromboises250g de sucre en poudre5 blancs d'oeufs400 ml de crème liquide supplémentaireà fouetterframboises fraîchespour décorerbrins de menthe fraîchepour décorer
Mixer les fromboises au robot avant de les passer au chinois pour retirer tout les pépins. Prélever et réserver 300g de chair de fromboises.
Découper un morceau de papier su...
Clafoutis
Aucune évaluation 2 pêches en conserveégoutté de leur sirop250g de cerises500ml de crème fraîche épaisse1 gousse de vanillefendue en deux6 jaunes d'oeufs1 œuf1 cui à soupe de crème anglaise2 cui 1/2 de farine25ml de sirop de fruitssucre glaceà saupoudrer
Préchauffer le four à basse température ( 150 thermostat 2 ). Si vous utiliser une pêche fraîche , prolonger la pendant 10 à 20 secondes dans une eau bouillante avant de la tr...
Strudel aux pommes
Aucune évaluation 185 g de farine1 œuflégèrement battu120g de beurre 90g de chapelure fraîche3 cui à soupe de sucre en poudre2 cui à café de cannelle moulue600g de pommes cuites70g de raisinssucre glaceà saupoudrer
Tamiser la farine avec une pincée de sel dans un grand saladier. Mélanger un puis au centre, ajouter l'oeuf battu et 75 ml d'eau chaude , pétrisser bien à la main jusqu'à l'obt...
Riz au lait
Aucune évaluation 3 cui à soupe de riz à grains ronds600 ml de lait1 gousse de vanillefendue en deux2 cui à soupe de sucre en poudre150 mk de crème liquideà fouetter
Rincer le riz abondamment sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.
Verser le lait dans une casserole moyenne, ajouter la gousse de vanille et le riz , p...
Tarte à la rhubarbe et amandes
Aucune évaluation Pâte125g de beurre ramolli3 cui à soupe de sucre en poudre1 œuf battu200g de farinecrème amandes100g de beurre ramolli100g de sucre en poudre2 cui à café de zeste de citron finement râpé2 œufs100g d'amandes moulues1 cui à soupe de farine2 cui à soupe de confiture de fromboises1 tige de rhubarbefinement émincée2 cui à soupe d'amandes éffilées2 cui à soupe de confiture d'abricotssucre glaceà saupoudrer
Pour la pâte, mélanger énergiquement le beurre avec le sucre dans un saladier, à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un batteur électrique. Ajouter les œufs progressivement, en ...
Bavarois à la vanille
Aucune évaluation 3 feuilles de gélatine2 œufsblancs séparer des jaunes3 cui à soupe de sucre en poudre250 ml de lait1 gousse de vanillefendue en deux125 ml de crème fraîche épaisselégèrement fouettée
Graisser légèrement quatre moules d'une contenance de 250ml, metter la gélatine à tremper.
Dans un saladier, batter les jaunes d'oeufs et le sucre en une crème épaisse et p...
Soufflés aux fruits
Aucune évaluation Beurre ramollipour graisser120g de sucre en poudreet plus pour le nappage120g de purée de fruits de passion6 blancsur d'oeufssucre glaceà saupoudrer
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le beurre ramolli l'intérieur de quatre ramequins ou moules à soufflé individuels de 10 cm, d'une contenance de 250 ml , metter ...