1. Faites chauffer le four à 70 , thermostat 1 . Beurrer la plaque à pâtisserie et poudrer la de farine . Retourner une tasse de 8 cm de diamètre sur la plaque  et dessiner un cercle en passant l’index autour de la tasse. Dessiner ainsi 3 autres cercles en les espaçant bien les uns des autres.
  2. Ajouter le sel aux blancs d’oeufs et batter les en neige. Incorporer la moitié du sucre à l’aide d’une cuillère , cuillèrée par cuillérée. Batter à nouveau  pendant 1 mn à l’aide d’un fouet à main , jusqu’à ce que les blancs deviennent  brillants. Incorporer enfin le reste du sucre , toujours avec la cuillère.
  3. Introduisez la préparation à meringue  dans une poche  à douille lisse  de 1,5 cm de diamètre . Former d’abord  des disques  aux emplacements  prévus sur la plaque à pâtisserie , en commençant  par le centre , d’un mouvement  de spirale , puis les côtés  en supposant  3 cercles sur  le tour  de chaque disque . Vous avez alors 4 petites  ( corbeilles ) . Glisser la plaque au niveau le plus bas  du four et laisser cuire la meringue pendant 4h30, jusqu’à ce qu’elles soit bien dure à l’extérieur des ( corbeilles) et encore moelleuse à l’intérieur.
  4. Pendant ce temps, préparer le coulis de fromboises: matter 12 fromboises de côté. Passer les autres au tamis au-dessus d’une jatte, en les écrasant avec le dos d’une cuillère en bois. Incorporer le sucre et le jus de citron. Metter au réfrigérateur.
  5. Lorsque la meringue est cuite , sorter les ( corbeilles)  du four et laisser les refroidir sur une grille. Sorter la glace du freezer et lainsérer la pendant 30 mn au réfrigérateur, afin qu’elle s’amollisse légèrement.
  6. Pour servir, remplisser les ( corbeilles ) de meringue de glace à la vanille, , puis verser un peu de coulis de fromboises sur le dessus de la glace et décorer avec les framboises entières mises de côté , servir avec le reste du coulis un pot.

    Surveiller attentivement vos meringues pendant la cuisson car celle-ci peut varier considérablement four four à l’autre à cette température.