1. Couper les cerises en deux. Dénoyauter les dattes et hacher les grossièrement. Laver l’orange, essuyer la et râper finement le zeste. Hacher l’écorce d’agrumes confite. Laver les raisins secs et éponger les.
  2. Metter dans une jatte les cerises, les dattes, les amandes, les cerneaux de noix  du Brésil, l’écorce confite et les raisins. Mélanger. Tamiser la farine , le sucre et le sel au-dessus de la jatte et mélanger bien.
  3. Casser les œufs dans une autre jatte, ajouter le zeste d’orange , le sirop et l’extrait  de vanille , puis batter le tout au fouet à main . Verser la préparation  dans l’autre jatte  et mélanger à la cuillère en bois : la pâte doit être très épaisse.
  4. Faites chauffer le four à 140, thermostat 4. Tapisser l’intérieur d’un moule à cake de 1,75 litre avec l’aluminium ménager  et beurrer légèrement celui-ci. Verser la pâte  dans le moule  et lisser la surface à l’aide d’une spatule en métal souple . Parsemer le dessus  du cake avec le reste des noix du Brésil et metter le moule dans le four . Laisser cuire pendant 2h30.
  5. Au bout de ce temps, retirer  le moule du four et laisser reposer le cake pendant 10 mn . Démouler ensuite ce dernier sur une grille , décoller l’aluminium ménager et laisser  refroidir complètement.