1. Batter le fromage blanc au fouet à main. Incorporer 3 cuillèrées à soupe de sucre glace. Casser l’oeuf en séparant le blanc du jaune. Garder le blanc pour un autre usage. Ajouter le jaune au fromage blanc.
  2. Presser le citron. Laver rapidement les fraises , éponger les équeuter les. Garder les plus belles dans un bol. Poudrer les du reste du sucre et arroser les du jus de citron. Passer le reste des fraises au tamis.
  3. Mélanger les fraises écrasées avec le fromage blanc et verser ce mélange dans un plat creux. Recouvrer avec les fraises mise de côté et arroser avec le jus qu’elles ont rendu. Laisser glacer au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir.