Marocaine
Tajine de viande au meslalla
Aucune évaluation 1 oignon haché6 c à s d'huile3 gousses d'ail écrasées1 kg de viande de tajinedu sel1 c à c de gingembreun peu de safran1 litre d'eauun bol d'olives meslalla ( olives vertes cassées )1 c à c de cumin1 cà c de piment doux1 c à s de persil hachémorceaux d'écorce d'un citron confitDécoration:quartiers de citron confit
Préparation
Disposer l'oignon dans une marmite sur feu moyen avec l'huile , l'ail et la viande, faire saisir le tout puis ajouter le sel , le gingembre et le safran .
B...
Tajine de viande aux oignons et aux raisins secs
Aucune évaluation 4 oignons ciselés8 c à s d'hiule1 batonnet de cannelle4 gousses d'ail écraséesdu sel 1 c à c de gingembrequelques pistils de safran pur1 kg de viande de tajine1 litre d'eau1 c à c de cannelle en poudre3 c à s de sucre semoule250 g de raisins secs
Préparation
Dans une marmite sur feu doux ,faire revenir l'oignon dans l'huile avec le bàtonnet de cannelle, l'ail, le sel le gingembre, le safran pur et le colorant .
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Tajine de viande aux amande
Aucune évaluation 2 gros oignons hachés7 c à s d' huile3 gousses d'ail hachéesdu sel et du poivre1 c à c de gingembre1/4 de c à c de piment douxquelques pistils de safran pur1 kg de viande de tajinelitre et 1/4 d'eauDécoration:1 petit bol d'amandes
Dans une marmite sur le feu doux ,faire revenir l'oignon avec l'huile ,l'ail ,le sel le poivre, le gingembre, le piment doux ,les pistils de safran et de viande.
Une fois...
Tajine aux courges rondes
Aucune évaluation 1 kg de viande6 c à s d'huile1 oignon haché4 gousses d'ail écrasées1 tomate découpéedu sel 1/2 c à c de poivre 1/2 c à c de gingembreun peu de safran1 litre et 1/4 d'eau1 kg de courge rondes1 c à s de persil et coriandre hachés
Faire rissoler les morceaux de viande dans l'huile en y ajoutant l'oignon ,l'ail et la tomate .
Assaisonner de sel,de poiver ,de gingembre ,et de safran
Mouiller d'eau ...
Tajine aux cardons
Aucune évaluation 750 gr de viande de veau5 c à s d' huiledu sel 1 oignon haché1/4 de c à c de poivre1/4 de c à c de gingembreu peu de safran 4 gousses d'ail écraséesde l'eau2 bouqets de cardonsDécoration:1 citron confit coupé en lamellesolives rouges
Laver les morceaux de viande et les faire revenir dans une marmite avec l'huile , sel et l'oignon haché.
Remuer jusqu' à ce que l'oignon soient sué pendant environ 35 min....
Tajine d’artichauts et de petits pois
Aucune évaluation 1 kg de viande6 c à s d 'huile1 oignondu sel et du poivre4 gousses d'ail écrasées1 tomate épluchée et coupée en désun peu de safran1/2 c à c de gingembre1/2 c à c de curcuma200 gr de petits poisle jus d'un demi -citron1 kg d 'artichauts
faire de la viande dans une marmite avec l 'huile , l'oignon, le sel, l'ail et les morceaux de tomate.
Dés que l'oignon est sué , ajouter les épices puis remuer jusqu'à c...
Pastilla aux poissons et aux épinards
Aucune évaluation 500 gr de feuilles de pastilla grand format200 gr de beurre fonduLa farce1.5 kg de crevettes2 c à c de beurre fondu2 feuilles de l'aurier750 gr de calamars nettoyés1 sachet de vermicelle chinois ( 100 g )1 boite de champignons de paris (150g)2 c à s d'huile d' olive1 c à s de coriandre hachée2 cà s de persil haché1 citron confit découpé en petits morceaux1 cà c de cumin1 c à c de piment doux1 c à c de harissa3 gousses d'ail écrasées1 botte d 'épinardsdu sel et du poivre150 de fromage ràpéLa sauce béchamel:1 cà s de beurre1 c à s de farine1/4 de litre de laitdu sel et du poivre blancune pincée de noix de muscade ràpèGarniture: 250 gr de crevettes sautées dans du beurredes tranches de citron
Décortiquer les crevettes, les les saler et les poeler dans 1 c à s de beurre, laisser évaporer le jus , retirer du feu et réserver.
Dans une marmite sur feu doux , éboui...
Pastilla damier au poisson
Aucune évaluation 200 gr de beurre fondu500 gr de feuilles de pastilla grand formatLa farce:2 c à s de beurre3 gousses d 'ail écrasées750 gr calamars découpés en morceaux750 de crevettes décortiquées750 de chair de lotte ou d'un poisson sans arètesdu sel du poivre 1 c à c de piment de Cayenne2 c à s d'huile d' olive2 c à s de jus de citron20 gr de champignons niors2 cà s de citron confit découpé en petit dés1/2 poivron jaune découpé en dés1/2 poivron rouge découpé en dés2 cà s de persil haché1 c à s de coriandre haché200 gr de fromage rapèsauce béchamel1 oeuf battuGarniture:4 crevettes frites
Dans une poele sur feu doux faire revenir dans du beurre l'ail écrasé et les morceaux de calamars puis ajouter les crevettes et la chaire de poisson.
Saupoudrer de sel, de...
Couscous avec amelou
Aucune évaluation Le couscous :500 gr de semoule d'orge1 c à c de sel6 c à s d'huile d'argan1 grand verre et 1/2 d'eauAmelou:250 gr d'amandes1 petit verre d'huile d'argandu mielGarniture:30 g d'amaneds pochées et frites
Mouiller la semoule d'orge sous 2 litres d'eau et l'égoutter,disposer dans un grand plat , saler et incorporer 4 c à s d'huile d'argan .
Transférer dans la passoire du cou...
Couscous aux crevettes et aux poivrons
Aucune évaluation 1 oignon émincé1/2 poivron rouge1/2 poivron jaune1/2 poivron vert1/2 petit verre d 'huile1 grosse tomate découper en désdu sel et du poivre1/2 c à c de cumin1 cube de bouillant de poisson 1 et 1/4 de litre d'eau500 gr de crevettes non décortiquées500 gr de crevettes décortiquées1 c à c de concentré de tomates1 c à c de de persil hachéLa semoule500 gr de semoule de couscous2 c à s d' huile1 c à c de selde l"eau1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Verser 1,5 litre d'eau dans une marmite de couscoussier et porter à ébullition.
Pendant ce temps ,disposer la semoule dans une terrine et incorporer l'huile puis l'arros...