Marocaine
TAJINE D’AGNEAU AUX AUBERGINE (L’BRANIA)
Aucune évaluation 600 g de gigot d’agneau4 tomates2 aubergines1 gros oignon3 gousses d’ail1 c à café du paprika1 c à café de cumin2 sachets de safran4 xc à soupe d’huile d’oliveSel poivre
Epluchez et émincez l’oignon rincez et coupez les tomates en dés épluchez et hachez l’ail
Dans une grande casserole mettez à chauffer l’huile d’olive avec les ép...
TAJINE DE BŒUF MAKFOULE
Aucune évaluation 1.5 kg de bœuf1 verre à the d’huile d’olive½ c à café de poivre blanc1 c à café de gingembre2 sachets de safranSel ;3 clous de girofle1 bâtonnet de cannelle1 oignon émincé1 verre d’eauPour le makfoule1 kg de tomates1 kg d’oignon10 g de sucre¼ de c à café de cannelle
Rincer les morceaux de viande les placer dans le tajine ajouter l’oignon émincée ; sel poivre gingembre safran le bâtonnet de cannelle les clous de girofle et l’huile
Bie...
TAJINE DE POULET
Aucune évaluation 1 poulet coupé en morceau2 gros oignons3 gousses d’ail3 citrons confitsSafran1 c à café de gingembre1 c à café de curcuma300 g d’olive confit2 c à soupe de coriandre ciselé2 c à soupe de persil plat3 c à soupe d’huile d’oliveSel poivre
Pelez et écrasez les gousses d’ail ; épluchez et hachez les oignons
Rincez les citrons confits à l’eau froide et coupez-les en petits quartier
Rincez et égouttez les ol...
TAJINE DE KEFTA
Aucune évaluation 500 g de viande hachée1 oignon4 tomates1 petit bouquet de persil1 c à café de gingembre1 c à café de poivre1 c à café de cumin1 c à café de paprika1 verre d’huile d’oliveSel
Dans un tajine chauffer un peu d’huile et y faire revenir la moitié de l’oignon émincé ajouter les tomates coupées en morceaux la moitié du persil hachée le gingembre du poiv...
COUSCOUS DE POISSON
Aucune évaluation 500g de semoule de maïs1kg d ombrine100g de pois chiches cuits100g de raisins blanc6 oignons4poivrons4 tomatesSel poivre1/2 c à soupe de concentré de tomates1 gousse d ail1 pincée de cumin1 pincée de safranHuile d olives
Mélanger dans un plat la semoule de maïs avec l huile d olives et du sel.
Arrosée la semoule avec un peut d eau.
Disposez la semoule ainsi de suite jusqu'à épaississeme...
TAJINE DE BOULETTE DE MERLAN
Aucune évaluation 1c à soupe d huile d olive1ognion ciselé2poivrons verts en dès2 gousses d ail1 c à café de sel1c à café de paprika1/4 de c à café de cumin1 piment fort1 poivron rougeBoulettes de poisson300g de filet de merlan ou poisson a chaire blanche2c à café de coriandre1/2 c à café de sel1c à café de paprika1/4 c à café de cumin1c à soupe de jus de citron2 cuillères à soupe d huile d olive
Dans un tajine chauffer l huile d olive,ajouté l oignon et l ail .faire revenir
Quelques instants puis les tomates et les épices et les poivrons en dés couvrir ...
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TAJINE D AGNEAU AUX RAISIN SEC
Aucune évaluation 1.500g de gigot d agneau2 ognions1 gousse d ailHuile d olive1 pince de SafraneSel poivre1 c à café de curcuma1c à café de gingembre moulu1baton de cannellePersil et coriandre1 bol d olive verte ou rouge1bol de raisin blanc
Faire revenir les oignions l ail et les morceaux de viande avec persil et coriandre et les épices avec un peut d huile d olive .
Mouillé avec de l eau en quantité nécessai...
Tajine de veau
Aucune évaluation 1 kg de viande de veau coupée dans l'épaule ou dans le gigot4 gousses d'ail émincéespersil et coriandre1 c. à thé bombée de gingembre1 c. à thé de curcuma3 c. à soupe d'huile d'olive2 c. à soupe d'huileSel1 l d'eau1/2 citron confit200 g d'olives vertes
Dans un tajine, déposer la viande, l'ail émincé, le petit bouquet d'herbes, les épices, les huiles et l'eau.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à...
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Tajine de poulet aux citron confit
Aucune évaluation 4 cuisses de poulet1 oignon émincé2 gousses d’ail émincéespersil et coriandre1 c. à thé bombée de gingembre½ c. à thé de poivre1 c. à thé de curcuma10 pistils de safran1 bâtonnet de cannelle4 c. à soupe d’huile d’oliveSel10 cl d’eauPour la garniture : 4 gros oignons coupés en rondelles3 tomates coupées en rondelles2 c. à soupe de sucre semoule1 c. à thé de cannelle en poudre
Dans une marmite large, faire revenir à feu doux, les cuisses de poulet, l’oignon et l’ail émincés dans l’huile pendant 1 à 2 mn.
Ajouter les épices, le bouquet d’herbes ...