Marocaine
Tajine de poulet aux carottes
Aucune évaluation un peu de safran1 c à c de gingembre1/2 c à c de poivredu sel3 c à s d'huile d'olive2 c à s d'huile de table1 oignon haché1 poulet de 1.5 kg1 kg de carottes1/2 litre d'eaudes olives rouges1/2 citron confit1 cà c de persil haché
Préparation
Dans un bol mélanger le safran , le gingembre, le poivre, le sel avec l'huile d'olive et de table.
Bien laver le poulet ,le couper en 8 morceaux et le dispo...
Tajine de poulet au cumin
Aucune évaluation 4 c à s d'huile de table4 c à s d'huile d'olive8 gousses d'ail écraséesdu sel un peu de safran pur3 c à s de cumin5 cuisses de poulet ou 1 poulet entier découpé en morceaux1 petit verre d'eauGarniture:pomme de terre frites
Préparation
Dans une marmite ,mélanger l'huile de table et d'olive,l'ail, le sel,le safran colorant, les pistils de safran pur et le cumin.
Ajouter les morceaux de poul...
Pigeonneaux aux riz et aux amandes
Aucune évaluation 150 g de beurre2 gros oignons cisélésdu sel 4 gousses d'ail hachées1/2 c à c de gingembre1/4 c à c de poivreun peu de safran1 petit bol d'amandes pochées et mondées5 pigeonneauxde l'eau 1 petit bol de riz
Préparation
Faire fondre le beurre dans une marmite et faire suer les oignons, saler , ajouter l'ail , le gingembre ,le poivre , le safran colorant, les amandes et remuer...
Tajine de coquelets aux pruneaux
Aucune évaluation 4 coquelets5 c à s d'huile2 oignons hachés4 gousses d'ail écraséesdu sel1 cà c de gingembreun peu de safran1 batonnet de cannelle3/4 de litre d'eauPruneau confits:1/2 kg de pruneaux3 c à s de sucre semoule1 c à c de beurre1 cà c de cannelle en poudre2 batonnets de cannelleDécoration:1 petit bol d' amandes ( pochéesmondées et frites )1 cà s de graines de sésame grillées
Préparation
Dans une marmite et sur feu doux , faire saisir les coquelets avec l'huile, l'oignon , l'ail, le sel , le gingembre, le safran pur et le batonnet de cannelle
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Tajine de coquelets aux abricots et à l’ananas
Aucune évaluation 2 coquelets chacu'un coupés en deux5 c à s d'huile2 oignons hachés4 gousses d'ail écraséesdu sel 1 batonnet de cannelleun peu de safran3/4 de litre d'eau chaude1 bol d'abricots secs1 bol de morceaux d'ananas en conserveDécoration:amandes pochéesmondéesfrites et concassées
Préparation
Dans une marmite sur feu moyen, faire saisir les coquelets avec l'huile, l'oignon, l'ail, le sel , le gingembre, le batonnet de cannelle et le safran colorant.
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Coquelets farcis à la semoule
Aucune évaluation 2 petits coquelts4 c à s d'huile1 gros oignon haché3 gousses d'ail écrasées1/2 c à c de sel1/4 de c à c de poivre1/2 c à c de gingembreun peu de safranun grand verre et 1/2 d'eauLa farce:200 g de couscous cuit2 c à s de raisins secs3 cà s d'amandes (pochéesmondées et frites)1/2 cà s de cannelle en poudre1 cà s de beurreun peu de gomme arabique en poudre1 c à s de sucre semouleGarniture:quelques amandes pochées et mondées
Préparation
La farce: dans un récipient, mettre le couscous , les raisins ,secs ,les amandes préalablement concassées, la cannelle, le beurre , la gomme arabique et le suc...
Rates d’agneaux farcies
Aucune évaluation 4 rates d'agneauxLa farce:350 gr de viande hahée5 c à s de coriandre hachée1 citron confit coupé en dés100 g d'olives coupées en désdu sel et du poivreun peu de piment de cayenne1 c à c cumin5 gousses d'ail hachées 2 oignons hachés et suésLa sauce:1 oignon1 grand verre d'eau
Préparation
La farce: dans un récipient,mélanger la viande hachée , la coriandre, les morceaux de citron cnofit, les moceaux d'olives ,le sel, le poivre, le piment de caye...
Gigot farci
Aucune évaluation 1 gigot de mouton de 1.5kg3 c à s de beurre8 gousses d'aildu sel et du poivre5 c à s d'huile1 gros oignon1/2 c à c de gingembreun peu de safran colorantquelques pistils de safran purde l'eau1 c à c de poivre blancLa farce250 g de viande hachée non épicée150g de foie coupé en dés1 oeuf1 gros oignon finement haché et sué2 gousses d'ail écrasées3 c à s de persil et coriandre hachés1/2 c à c de sel1/2 c à c de gingembreun peu de safran colorant11 c à s de beurre
Préparation
Désosser le gigot délicatement et enduire l'intérieur avec 1 c à s de beurre intimement lié à trois gousses d 'ail écrasées en plus du sel et du poivre.
La farc...
Tajine de viande aux navets blancs et haricots blancs
Aucune évaluation 500 gr de navets blancs750 g de haricots blancs6 cà s d'huile1 kg de jarret de boeuf1 oignon haché 1 tomate rapéedu selquelques pistils de safran pur1/2 c à c de curcuma 1 c àc de poivre1/2 c à c de gingembrede l'eau
Préparation
Rincer et éplucher les navets blancs puis les couper en langueur.
Ecosser et rincer les haricots blancs.
Chauffer l'huile dans une marmite sur feu moyen et y...
Tajine de viande aux deux courgettes
Aucune évaluation 750 gr de courgettes rondes1 courge ( slaoui ) (300 gr)6 c à s d'huile d 'olive1 kg de jarret de boeuf1 oignon haché 2 gousse d'ail écrasées1 tomate épluchée et découpéedu sel 1 c à c de poivrequelques pistils de safran pur1/2 c à c de curcumade l'eau1 cà c de concentré de tomatesDécoration1 c à c de persil haché
Préparation
Laver et éplucher partiellement les courgettes rondes puis couper en quartiers.
Laver et éplucher la courge slaoui , la diviser en longueur de 5 cm puis la ...