Marocaine
Couscous tfaya aux oeufs
4 / 5 1 1 kg de viande de boeuf1/2 petit verre de mélange d'huile d'olive et de table1 oignon émincéedu sel et du poivrede safran1 c à c de gingembre moulude l'eau50 gr d'amandes pochéesmondées et frites6 oeufs de caille dursle couscous500 gr de semoule de couscous2 c à s d'huile1 c à c de sel1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rancetfaya:3 oignons émincés2 c à s d'huile2 batonnets de cannelleune pincée de sel1 petit verre d'eau250 gr de raisins secs4 c à s de sucre semoule1 c à c de cannelle en poudre
Préparation
Chauffer l'huile dans une marmite de couscoussier et faire revenir la viande et l'oignon, assaisonner de sel , de poivre , de safran pur et de gingembre moulu ...
Couscous aux 7 legumes
Aucune évaluation 1.5 de viande de boeuf1 grs oignon120 g de pois chiches trempé dans l'eau1 petit verre de l'huile d'olive et de table ( 15 cl )1 c à c de sel1 c à c de poivre1 c à c de gingembre mouluun peu de safranl'eau nécessaire400 gr de carottes300 gr de navets longs et ronds120 g de jeunes féves écossées1 tomate250 g de courgettes500 gr de potiron1 pomme de terre1/2 chou2 piments forts1 bouquet de persil et de coriandrele couscous:1 kg de semoule4 c à s d'huile1 cà s de sel3/4 de litre d'eau1 c à s de beurre et 1 c à c de beurre rance
Préparation
Faire chauffer l'huile dans une marmite de couscoussier et faire dorer la viande , l'oignon et les pois chiches, saler , poivrer et épicer, mouiller d'eau , co...
Tajine de poissons aux pommes de terre et aux poivrons
Aucune évaluation 1 oignon découpér en rondelles2 tomates découpées en rondelles2 poissons de 750g chacun1/2 poivron vert1/2 poivron rouge1/2 poivron jaune1/2 citron découpé en rondelleschermoula:5 c à s de coriandre et persil hachés1/2 c à c de sel1/2 c à c de poivre1 c à de piment doux1 c à c de cumin5 gousses d'ail écraséesjus d' 1/2 citron1/2 petit verre de mélange d'huile de table et d'huile d'olive
Dans un saladier, mélanger la coriandre, le persil, le poivre, le piment doux, le cumin , l'ail, le jus de citron ,l'huile d'olive et de table.
Sur une plaque al...
Tajine de poisson aux tomates confites
Aucune évaluation 1 pageot de 1 kgla charmoula3 c à s de coriandre et de persil hachés1/2 c à c de sel1/4 de c à c de poivre1/2 c à c de piment doux1/2 c à c de cumin3 gousses d'ail écrasées2 c à s de jus de citron3 c à s d'huile d'olive2 c à s d'huile de tableTomates confites:750 g de tomates1/2 oignon ràpé2 c à s d'huiledu sel et du poivre1 c à c de cannelle en poudre3 c à s de sucre semoulequelques cerneaux de noix
Préparation:
CHERMOULA: mélanger dans un saladier, la coriandre, le persil, le sel, le poivre ,le piment doux , le cumin ,l'ail,le jus de citron , l'huile d' olive et de tab...
Tajine de poisson aux poivrons
Aucune évaluation 1 kg et 1/2 de colin grand taille1 oigon découpé en rondelles2 tomates découpées en rondelles1/2 poivron vert1/2 poivron rougeune lamelle de citron1 petit verre d'eaula chermoula ( marinade )5 c à s de coriandre1/2 c à c de sel1/2 c à c de poivre1 c à c de piment doux1 c à c de cumin5 gousses d'ail écraséesjus d ' 1/2 citron1/2 petit verre de mélange d'huile d'olive et d'huile de table
Préparation
Nettoyer le colin en enlevant la téte, laver couper en darnes.
CHERMOULA ( MARINADE) : Dans un saladier , mélanger la coriandre ,le persil, le sel , le poi...
Tajine de poisson aux champignons
Aucune évaluation 750 gr de filet de lotte100 gr de beurre4 gousses d'ail écraséesdu sel et du poivre1/2 c à c de curryun peu de céleri1/2 poivron rouge découper en dés1/2 poivron vert découpé en dés1/2 poivron découpé en dés1 boite de champignons entiers ( 140 )décoration:1 c à c de persil haché
Laver et couper la lotte en morceaux de taille moyenne.
Poeler les morceaux de lotte, sur feu doux, avec beurre , l'ail écrasé, le sel, le poivre et le curry, remuer délic...
Tajine de congre aux oignons et aux raisins secs
Aucune évaluation 1 oignon rapé2 c à c de beurre rance (smen)du sel et du poivrequelques pistils de safran1 kg et 1/2 de morceaux de congre3 oignons hachés6 c à s d'huile1 c à c de curcuma1 batonnet de cannelle250 gr de raisin secs1 c à s de sucre semoule1 c à c de cannelle en poudre
Dans un saladier , mélanger l'oignon ràpé , 1 c à c de beurre rance ,le sel ,le poivre et le safran pur
Faire mariner les morceaux de poisson pendant une heure au fris.
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Tajine de calamars
Aucune évaluation 1 kg de calamars4 gousses d'ail écrasées4 c à s d'huile2 feuilles de laurierdu sel et du poivreun peu de safran1 c à c gingembre1 grand verre d'eaugarniture:1 c à c de persil haché1 oeuf dur
Préparation
Nettoyer les calamars et les couper en carrés réguliers.
Dans une marmite sur feu moyen , faire revenir l'ail avec l'huile ,ajouter les feuilles de laurier , ...
Tajine de crevettes aux courgettes
Aucune évaluation 3 tomates moyennes4 c à s d'huile4 gousses d'ail écraséesdu sel et du poivre1/2 c à c de cumin1/2 c à c de curcuma1 cà c de concentré de tomates1 petit chili haché2 courgettes moyennes1 c à c de gingembre frais rapé1 c à s de jus de citron500 g de crevettes décortiquéesdécoration:1 c à c de persil haché
Préparation
Equeuter, monder et épépiner les tomates,découper en petits dés et faire revenir dans l'huile chaude, ajouter l'ail, le sel, le poivre ,le cumin ,le curcuma , ...
BOULETTES DE SARDINES
Aucune évaluation 1 kg de sardines2 carottes2 pommes de terre2 c à s de riz pochés1 citron coupé en rondelles1 tomate coupé en rondelles100 gr d'olives2 grands verres d'eaula chermoula ( marinade)4 c à s de persil et de coriandre hachés1/2 c à c de sel1/2 c à c de poivre1 c à c de piment doux1 c à de cuminun peu de safran4 c à s de jus citron1/2 petit verre de mélange huile de table et huile d'olive ( 8 cl )4 gousses d'ail écrasées
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Préparation
Laver et évider les sardines puis retirer les arétes ,éplucher et découper les carottes en petits morceaux, faire de méme pour les pommes de t...