Préparations

1. Verser 1,5 litre d’eau dans une marmite de couscoussier et   porter à ébullition.
2. Pendant ce temps ,disposer la semoule dans une terrine et incorporer l’huile puis l’arroser d’un petit verre  d ‘eau salée.
3. La rouler le bout des doitgs et laisser reposer 10 min
4. Transférer dans la passoire du couscoussier et cuire à la vapeur pedant 20 min.
5. Au bout de ce temps , étaler la semoule et l asperger d’un petit verre d’eau.
6. Rouler les grains entre les paumes des mains pour les séparer , on peut procéder avec une fourchette.
7. Laisser reposer 10 min et remettre à cuire 20min.
8. Refaire la meme chose et mettre à cuire une 3em fois puis  incorporer les deux beurres.
9. Découper les trois poivrons en lanières ,en réserver quelques ‘ unes  pour la garnitures et découper le reste en petits dés .
10. Dans une marmite, chauffer l’huile et faire revenir les dés de poivrons et l’oignon
11. Ajouter la tomate, les  le poivre , le cumin , le paprika et le jus de citron, remuer,émietter le cube de bouillon et mouiller d ‘eau.
12. Dés ébullition , ajouter les crevettes décortiquées, le concentré  de tomates et le persil haché.
13. Laisser cuire 7 min et retirer du feu ,il faut préserver suffisamment de bouillant pour servir le couscous.
14. Mettre le couscous dans un grand saladier et l’arroser d’une quantité de deux louches  de bouillant  et un peu de crevettes  et  de poivrons ,mélanger le tout et couvrir que la semoule  absorbe le bouillon.
15. Mettre dans une casserole l’équivalent d’ une louche de bouillon , ajouter les crevettes non décortiquées et porter à ébullition pendant 5 min .
16. Chauffer l’huile et faire frire les lanières  de poivrons.
17. Disposer la semoule dans un plat  de présentation creuser un puits au centre et y mettre les crevettes  et les poivrons .
18. Garnir de lanières de poivrons et de crevettes non décortiquées ,mouiller avec le reste de bouillon et servir chaud.