Marocaine
Tajine aux courges rondes
Aucune évaluation 1 kg de viande6 c à s d'huile1 oignon haché4 gousses d'ail écrasées1 tomate découpéedu sel 1/2 c à c de poivre 1/2 c à c de gingembreun peu de safran1 litre et 1/4 d'eau1 kg de courge rondes1 c à s de persil et coriandre hachés
Faire rissoler les morceaux de viande dans l'huile en y ajoutant l'oignon ,l'ail et la tomate .
Assaisonner de sel,de poiver ,de gingembre ,et de safran
Mouiller d'eau ...
Tajine aux cardons
Aucune évaluation 750 gr de viande de veau5 c à s d' huiledu sel 1 oignon haché1/4 de c à c de poivre1/4 de c à c de gingembreu peu de safran 4 gousses d'ail écraséesde l'eau2 bouqets de cardonsDécoration:1 citron confit coupé en lamellesolives rouges
Laver les morceaux de viande et les faire revenir dans une marmite avec l'huile , sel et l'oignon haché.
Remuer jusqu' à ce que l'oignon soient sué pendant environ 35 min....
Tajine d’artichauts et de petits pois
Aucune évaluation 1 kg de viande6 c à s d 'huile1 oignondu sel et du poivre4 gousses d'ail écrasées1 tomate épluchée et coupée en désun peu de safran1/2 c à c de gingembre1/2 c à c de curcuma200 gr de petits poisle jus d'un demi -citron1 kg d 'artichauts
faire de la viande dans une marmite avec l 'huile , l'oignon, le sel, l'ail et les morceaux de tomate.
Dés que l'oignon est sué , ajouter les épices puis remuer jusqu'à c...
Pastilla aux poissons et aux épinards
Aucune évaluation 500 gr de feuilles de pastilla grand format200 gr de beurre fonduLa farce1.5 kg de crevettes2 c à c de beurre fondu2 feuilles de l'aurier750 gr de calamars nettoyés1 sachet de vermicelle chinois ( 100 g )1 boite de champignons de paris (150g)2 c à s d'huile d' olive1 c à s de coriandre hachée2 cà s de persil haché1 citron confit découpé en petits morceaux1 cà c de cumin1 c à c de piment doux1 c à c de harissa3 gousses d'ail écrasées1 botte d 'épinardsdu sel et du poivre150 de fromage ràpéLa sauce béchamel:1 cà s de beurre1 c à s de farine1/4 de litre de laitdu sel et du poivre blancune pincée de noix de muscade ràpèGarniture: 250 gr de crevettes sautées dans du beurredes tranches de citron
Décortiquer les crevettes, les les saler et les poeler dans 1 c à s de beurre, laisser évaporer le jus , retirer du feu et réserver.
Dans une marmite sur feu doux , éboui...
Pastilla damier au poisson
Aucune évaluation 200 gr de beurre fondu500 gr de feuilles de pastilla grand formatLa farce:2 c à s de beurre3 gousses d 'ail écrasées750 gr calamars découpés en morceaux750 de crevettes décortiquées750 de chair de lotte ou d'un poisson sans arètesdu sel du poivre 1 c à c de piment de Cayenne2 c à s d'huile d' olive2 c à s de jus de citron20 gr de champignons niors2 cà s de citron confit découpé en petit dés1/2 poivron jaune découpé en dés1/2 poivron rouge découpé en dés2 cà s de persil haché1 c à s de coriandre haché200 gr de fromage rapèsauce béchamel1 oeuf battuGarniture:4 crevettes frites
Dans une poele sur feu doux faire revenir dans du beurre l'ail écrasé et les morceaux de calamars puis ajouter les crevettes et la chaire de poisson.
Saupoudrer de sel, de...
Couscous avec amelou
Aucune évaluation Le couscous :500 gr de semoule d'orge1 c à c de sel6 c à s d'huile d'argan1 grand verre et 1/2 d'eauAmelou:250 gr d'amandes1 petit verre d'huile d'argandu mielGarniture:30 g d'amaneds pochées et frites
Mouiller la semoule d'orge sous 2 litres d'eau et l'égoutter,disposer dans un grand plat , saler et incorporer 4 c à s d'huile d'argan .
Transférer dans la passoire du cou...
Couscous aux crevettes et aux poivrons
Aucune évaluation 1 oignon émincé1/2 poivron rouge1/2 poivron jaune1/2 poivron vert1/2 petit verre d 'huile1 grosse tomate découper en désdu sel et du poivre1/2 c à c de cumin1 cube de bouillant de poisson 1 et 1/4 de litre d'eau500 gr de crevettes non décortiquées500 gr de crevettes décortiquées1 c à c de concentré de tomates1 c à c de de persil hachéLa semoule500 gr de semoule de couscous2 c à s d' huile1 c à c de selde l"eau1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Verser 1,5 litre d'eau dans une marmite de couscoussier et porter à ébullition.
Pendant ce temps ,disposer la semoule dans une terrine et incorporer l'huile puis l'arros...
Tajine aux pruneaux
Aucune évaluation 1 kg de viande de veau6 c à s d'huile2 oignons hachésdu sel 1/21/2 c à c de poivre1/2 c à c de gingembrequelques pistils de safran pur4 gousses d 'ail écraséesde l'eau250 gr de pruneaux2 c à c de sucre semoule1/2 c à c de cannelle1 c à c de beurreDécoration100 gr d'amandes mondées et frites1 c à c de graines de sésame
Sur feu doux ,faire saisir la viande avec l 'huile, les oignons hachés ,le sel les épices , l'ail écrasé et remue de temps à autre.
Ajouter un litre et quart d 'eau , co...
Pastilla aux friuts secs
Aucune évaluation 200 gr de beurre fondu500 gr de feuilles de pastilla (briks )grand formatLa farce:750 gr chair de boeuf2 oignons émincés2 c à s de beurre2 gousses d'ail écrasées3 c à s d'huiledu sel et du poivrequelque pistils de safran1 c à c de gingembre moulu500 gr de pruneaux secs6 c à s de sucre semoule3 c à c de cannelle en poudre250 gr d' abricots sec sans pépins300gr d 'amandes ( pochéesmandéesfrites et concassées )Garnituredes graines de sésamedes amandes fritesdes pruneaux confits
Découper les morceaux de viande en cube et les faire saisir dans une poele ,avec les oignons, 1 c à s de beurre ,l'ail écrasé et l'huile.
Rumuer continuellement et assaiso...
Tajine de viande aux dattes
Aucune évaluation 1 oignon haché6 c à s d'huile1 kg de viande1 c à c de cannelle en poudre1 c à c de poivredu selun peu de safran colorantquelques pistils de safran pur1 litre d'eau1 bol de dattes dénoyautées2 cà s de mielDécorationquelques dattes fourrées de noix
Dans une marmite sur feu moyen , faire dorer l 'oignon haché dans l'huile.
Ajouter les morceaux de viande ,la cannelle,le poivre ,le sel , le safran colorant et pur .
R...