Marocaine
Couscous tfaya aux figues séchées
No ratings yet 1 poulet de 15 kg1 gros oignon ciselé4 c à s d'huile d'olive4 c à s d'huile de tabledu sel1 c à c de poivre1 c à c de gingembre mouluun peu de safran1/2 c à c de cannelle moulude l'eautfaya:1 kg d'oignon2 c à s d'huileune pincée de sel1 c à c de cannelle en poudre1 c à s de beurre200 g de raisins sec150 g de figues séchées4 à 5 c à s de sucre semoule100 g d'amandes pochéesmondées et fritescouscous :500 gr de semoule de couscous2 c à s d'huile1 c à c de selde l'eau1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Couper le poulet en deux, chauffer l'huile dans la marmite du couscoussier et faire revenir le poulet et l'oignon, saler et épicer.
Remuer constamment jusqu'à ce que le po...
Couscous aux cotelettes d’agneau
No ratings yet 1 kg de cotelettes d'agneau250 g de viande de mouton dans les cotelettes1 oignon émincé2 c à s d'huiledu sel et du poivredu safran1 c à c de gingembre moulu1 c à c de beurre rance2 litre d'eau250g de petites carottes250 de navets ronds250 gr de courgettes rondes1 bouquet de persil et de coriandreLe couscous :500 gr de semoule de couscous2 c s d'huile1 c àc de sel1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Préparation
Dans la marmite du couscoussier, chauffer une c à s d'huile et faire dorer l'oignon et le haut de cotelettes préalablement découpé , saler, poivrer et ajouter le ...
Couscous aux légumes verts
No ratings yet 1/2 petit verre de mélange d'huile d'olive et d'huile de table1 kg de viande de veau1 oignon émincédu sel et du poivredu safran pur1 c à c de beurre rance2 litres d'eau1 kg de fèves500 gr de courgettes500 gr de petits poisLe couscous:500 gr de semoule de couscous2 c à s d'huile1 c à c de sel1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Chauffer l'huile dans la marmite du couscoussier et faire dorer la viande et l'oignon, Saler , poivrer et ajouter le safran , incorporer le beurre rance , remuer et mouiller ...
Couscous aux pois chiches et raisins secs
No ratings yet 1/2 de petit verre d'huile d'olive1 kg de morceaux de viande tendre1 oignon émincé120 gr de pois chiches trempés dans l'eaudu sel et du poivrede safran pur1/2 c à c de cannelle en poudre1/2 c à c de curcumade l'eau200 gr de raisins secsl'huile pour friturele couscous:2 c à c de sel1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Chauffer l'huile, dans une marmite de couscoussier et faire revenir la viande et l'oignon, ajouter les pois chiches, le sel, le poivre , le safran pur , la cannelle et le cur...
Couscous tfaya aux oeufs
4 / 5 1 1 kg de viande de boeuf1/2 petit verre de mélange d'huile d'olive et de table1 oignon émincéedu sel et du poivrede safran1 c à c de gingembre moulude l'eau50 gr d'amandes pochéesmondées et frites6 oeufs de caille dursle couscous500 gr de semoule de couscous2 c à s d'huile1 c à c de sel1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rancetfaya:3 oignons émincés2 c à s d'huile2 batonnets de cannelleune pincée de sel1 petit verre d'eau250 gr de raisins secs4 c à s de sucre semoule1 c à c de cannelle en poudre
Préparation
Chauffer l'huile dans une marmite de couscoussier et faire revenir la viande et l'oignon, assaisonner de sel , de poivre , de safran pur et de gingembre moulu ...
Couscous aux 7 legumes
No ratings yet 1.5 de viande de boeuf1 grs oignon120 g de pois chiches trempé dans l'eau1 petit verre de l'huile d'olive et de table ( 15 cl )1 c à c de sel1 c à c de poivre1 c à c de gingembre mouluun peu de safranl'eau nécessaire400 gr de carottes300 gr de navets longs et ronds120 g de jeunes féves écossées1 tomate250 g de courgettes500 gr de potiron1 pomme de terre1/2 chou2 piments forts1 bouquet de persil et de coriandrele couscous:1 kg de semoule4 c à s d'huile1 cà s de sel3/4 de litre d'eau1 c à s de beurre et 1 c à c de beurre rance
Préparation
Faire chauffer l'huile dans une marmite de couscoussier et faire dorer la viande , l'oignon et les pois chiches, saler , poivrer et épicer, mouiller d'eau , co...
Tajine de poissons aux pommes de terre et aux poivrons
No ratings yet 1 oignon découpér en rondelles2 tomates découpées en rondelles2 poissons de 750g chacun1/2 poivron vert1/2 poivron rouge1/2 poivron jaune1/2 citron découpé en rondelleschermoula:5 c à s de coriandre et persil hachés1/2 c à c de sel1/2 c à c de poivre1 c à de piment doux1 c à c de cumin5 gousses d'ail écraséesjus d' 1/2 citron1/2 petit verre de mélange d'huile de table et d'huile d'olive
Dans un saladier, mélanger la coriandre, le persil, le poivre, le piment doux, le cumin , l'ail, le jus de citron ,l'huile d'olive et de table.
Sur une plaque al...
Tajine de poisson aux tomates confites
No ratings yet 1 pageot de 1 kgla charmoula3 c à s de coriandre et de persil hachés1/2 c à c de sel1/4 de c à c de poivre1/2 c à c de piment doux1/2 c à c de cumin3 gousses d'ail écrasées2 c à s de jus de citron3 c à s d'huile d'olive2 c à s d'huile de tableTomates confites:750 g de tomates1/2 oignon ràpé2 c à s d'huiledu sel et du poivre1 c à c de cannelle en poudre3 c à s de sucre semoulequelques cerneaux de noix
Préparation:
CHERMOULA: mélanger dans un saladier, la coriandre, le persil, le sel, le poivre ,le piment doux , le cumin ,l'ail,le jus de citron , l'huile d' olive et de tab...
Tajine de poisson aux poivrons
No ratings yet 1 kg et 1/2 de colin grand taille1 oigon découpé en rondelles2 tomates découpées en rondelles1/2 poivron vert1/2 poivron rougeune lamelle de citron1 petit verre d'eaula chermoula ( marinade )5 c à s de coriandre1/2 c à c de sel1/2 c à c de poivre1 c à c de piment doux1 c à c de cumin5 gousses d'ail écraséesjus d ' 1/2 citron1/2 petit verre de mélange d'huile d'olive et d'huile de table
Préparation
Nettoyer le colin en enlevant la téte, laver couper en darnes.
CHERMOULA ( MARINADE) : Dans un saladier , mélanger la coriandre ,le persil, le sel , le poi...
Tajine de poisson aux champignons
No ratings yet 750 gr de filet de lotte100 gr de beurre4 gousses d'ail écraséesdu sel et du poivre1/2 c à c de curryun peu de céleri1/2 poivron rouge découper en dés1/2 poivron vert découpé en dés1/2 poivron découpé en dés1 boite de champignons entiers ( 140 )décoration:1 c à c de persil haché
Laver et couper la lotte en morceaux de taille moyenne.
Poeler les morceaux de lotte, sur feu doux, avec beurre , l'ail écrasé, le sel, le poivre et le curry, remuer délic...