Tagged as: Beurre
Tarte aux abricots
Aucune évaluation Pour la pâte sablée: 300g de farine200g de beurre100g de sucre en poudre1 jaune d'oeuf1/4 cui à café de selpour la garniture: 600g d'abricots frais1 œuf 100ml de crème fraîche50g de sucre50g d'amandes non peléeshacher grossièrement1 moule à tarte de 26 cm de diamètrepapier pâtisserie et légumes secs pour cuire à blancsucre en poudre pour garnir80g de nappage abricot.
Pour la pâte sablée, tamiser la farine et faire un creux au milieu. Mettre le beurre en morceaux, le sucre, le jaune d'oeuf et le sel. Travailler rapidement avec une fourchette...
Tarte aux pommes
Aucune évaluation Pour la pâte sablée : 220g de farine110g de beurre50g de sucre1 jaune d'oeuf1 pincée de sel. Pour la garniture : 1 kg de pommes2 cui à soupe de jus citron100g de sucre3 œufs125 ml de crème fraîchezeste d'un citron non traitéde plus: 1 moule à quiche de 28 cmsucre en poudre pour saupoudrer
Préparer la pâte sablée et laisser reposer 1 h au réfrigérateur. Étendre ensuite la pâte de manière uniforme et en garnir le moule à quiche.
Préparer les pommes, les entaill...
Tarte aux noix
Aucune évaluation Pour la pâte sablée: 250g de farine150g de beurre120g de sucre5 jaunes d'oeufsintérieur d'une gousse de vanille1 pointe de couteau de selpour la farce: 250g de sucre brun40g de beurre fondupour le glaçage: 1 blanc d'oeuf30g de sucre pour saupoudrerpour garnir: sucrenoix de plus un moule de 24 cm de diamètresucre en poudre pour saupoudrer
Pour la pâte sablée, tamiser la farine et faire un creux au milieu. Mettre le beurre morcelé, le sucre, les jaunes d'oeufs, l'intérieur de la gousse de vanille et le sel. Trava...
Tarte espagnole à la vanille
Aucune évaluation Pour la pâte: 80g de couverture50g de citronnat couper en dés très fins50g d'amandes hachées110g de farine50g de beurre150g de pâte d'amandes150g de sucreintérieur gratté de 2 gousses de vanille6 jaunes d'oeufs5 blancs d'oeufspour le glaçage40g de nappage abricot160g de pâte d'amandes90g de sucre en poudre300g de chocolat couverture tempéréDe plus: 1 moule conique de 26 cm de diamètrepapier à pâtisserie pour garnir le fond graisse et chapelure pour les fondsroses en pâte d'amandes pour décorer
Tapisser le moule avec une feuille de papier pâtisserie couper exactement à la forme du moule. Graisser le bord et le saupoudrer de chapelure.
Pour la pâte, diviser le choco...
ROULADE AU CHOCOLAT
Aucune évaluation 8 blancs d'oeufs. 180g de sucre1/2 gousse de vanille écraser100g de chocolat couverture fondu. 60g de farinepour la crème au beurre: 100g de sucre30 g de fécule2 jaunes d'oeufs375 ml de laitun peu de sucre en poudre pour saupoudrer250g de beurre4cl de sirop de fruitsDe plus: 1 plaque de four 43×33 cmpapier pour mettre sur la plaque120g de confiture de fromboisepasser à travers une passoirepoudre de cacao ou sucre en poudre pour saupoudrer
Pour la pâte, battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis laisser couler lentement le sucre dedans, continuer à battre jusqu'à ce qu'un trait de couteau fasse une marque qu...
Couronne des Rois
Aucune évaluation Pour la pâte: 500g de farine30g de levure200ml de lait tiède120g de beurre3/4 c à café de sel70g de sucrezeste râpé d'une orange non traitéezeste râpé d'un citron non traité3 œufs2 cl de sirop de fruitspour garnir: 50g d'amandes éffilées100g de fruits confits mélangésde plus : 1 jaune d'oeuf pour enduire1 ou 2 plaques pour le fourd'après la taille du four beurre pour la plaque
Tamiser la farine dans un plat et creuser un trou au milieu. Casser la levure dedans, diluer avec le lait tiède et mélanger avec un peu de farine du bord. Saupoudrer avec un pe...
Pâte levée
Aucune évaluation Pour la pâte500g de farine30g de levure250ml de lait tiède60 g de sucre2 œufs1 cui à café de selpour la tresse: 1 jaune d'oeuf mélanger â 1 c d'eau50g d'amandes20 g de sucreun peu d'eau
Préparation de la pâte levée: Tamiser la farine et faire un creux au milieu . Casser la levure dedans, diluer dans un peu de lait et mélanger un peu de farine venant des bords.
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Pâte biscuit
Aucune évaluation 5 œufs entiers2 jaunes150 g de sucre fin1/2 cui à café de zeste de citron râpé150g de farine30 g de fécule90 g de beurre
Battre pendant 5 à 8 mn à froid, d'abord avec un rapide mouvement tournant, puis en fouettant. Continuer plus lentement jusqu'à ce que la masse devienne crémeuse.
Tamiser la...
Pâte a choux
Aucune évaluation 250 ml d'eau100g de beurre1 pointe de couteau de sel250g de farine5 à 6 œufs
Mettre l'eau , le beurre et le sel dans une casserole et porter à ébullition en tournant constamment.
Verser la farine tamisée dans le liquide, en mélangeant énergiquement.
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Profiteroles à la mousse de foie gras
Aucune évaluation 125ml de lait1 pincée de sel. 250g de sucre175g de beurre140g de farine5 œufs50g de glucose125 ml d'eau50g de foie gras mi-cuitselpoivre
Faire bouillir le lait, le sel, 5g de sucre et 125g de beurre. Tamiser la farine . Retirer le liquide bouillant du feu et y incorporer la farine avec une spatule en bois . Desséche...