Tagged as: Beurre
Pomme en gâteau
Aucune évaluation 4 pommes à cuire50 gr de beurre1/2 cuil. à café de cannelle en poudre50 gr de miel4 cuil. à sirop de golden syruppour la pâte100 g de farine3 oeufs40 cl de lait1/2 cuil.à café de noix de muscade fraîchement ràpée1 pincée de selpour le moule10 g de beurre
La croùte de ce dessert est croquante , tandis que l'intérieur a la consistance délicate d' une crème.
Préparez la pâte : Tamisez la farine , la noix muscade et le sel dans un...
Croquembouche
Aucune évaluation 1 fond de pâte brisé sans rebord de 24 cn de dianétre cuit à blancpour la pâte à choux130 gr de farine100 gr de beurre20 cuil. à café de sucre en poudre4 oeufs1 pincé de selpour la créne patissiére75 cl de lait1 gousse de vanille8 jaunes d'oeufs125 gr de sucre en poudre4 cuil. à soupe de farine2 cuil. à soupe de maizina25 gr de beurre2 cui. de kirshpour le caramel250 gr de sucre
Pour réussir cette superbe pièce montée, commencez sa préparation la veille et consacrez-lui le temps qu'elle mérite.
Préparez la pâte à choux selon les indications données da...
Éclairs au crabe
Aucune évaluation 200 g de chair de crabe1 petite botte ce cressonpour la pâte â choux65 gr de farine50 gr de beurre2 oeufsselpoivrepour la mayonnaise1 jaune d'oeuf1/2 cuil. â café de moutarde10 cl d'huile1 cui. â saupe de jus de citron2 cuil. â saupe de créme frîchequelques gouttes de sauce tabascoselpoivrepour la dorure1 jaune d'oeuf
Préparez la pâte à choux selon les indications données dans la recette de base
Faites chauffer le four à 230 , thermostat 7 . Mettez la pâte à choux dans une poche munie de ...
Couscous tfaya aux figues séchées
Aucune évaluation 1 poulet fermier de 1.5 kg1 gros oignon ciselé4 c à s d'huile d'olive4 c à s d'huile de tabledu sel1 c à c de poivre1 c à c de gingembre mouluun peu de safran pur1/4 de c à c de cannelle en poudre2 l d'eauTfaya1 kg d'oignon2 c à s d'huile d'oliveune pincé de sel1 c à c de cannelle en poudre1 c à s de beurre200 g de raisins sec150 gr de figues séchées4 à 5 c à s de sucre semoule100 gr d'amandes pochéesmondées et fritesCouscous500 gr de semoule de couscous2 c à s d'huile1 c à c de selde l'eau1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Préparation
Couper le poulet en deux , Chauffer l'huile dans la marmite du couscoussier et faire revenir le poulet et l'oignon, Saler et épicer ,Remuer constamment jusqu'à ce ...
Hachis parmentier
Aucune évaluation 2.5 kg de pommes de terre20 cl de crème fraiche30 g de beurremuscadesel poivre2 jaune d'oeufs200 g de fromage râpé1.5 kg de viande de boeuf hachée1 oignon1 gausse d'ail2 carottes2 tomates30 cl jus de viandethym1 feuille de lauriersel poivre
Préparation
Pour préparer la purée, péler les pommes de terre et les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée , les écraser avec la crème , le jaune d'oeufs le beurre , s...
Couscous aux légumes verts
Aucune évaluation 1/2 petit verre de mélange d'huile d'olive et d'huile de table1 kg de viande de veau1 oignon émincédu sel et du poivredu safran pur1 c à c de beurre rance2 litres d'eau1 kg de fèves500 gr de courgettes500 gr de petits poisLe couscous:500 gr de semoule de couscous2 c à s d'huile1 c à c de sel1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Chauffer l'huile dans la marmite du couscoussier et faire dorer la viande et l'oignon, Saler , poivrer et ajouter le safran , incorporer le beurre rance , remuer et mouiller ...
Les sauces veloutées , les sauces au beurre et les sauces à la crème
Une sauce devrait jouer le même rôle qu'un cadre autour d'un tableau, c'est -à- dire mettre ce tableau en valeur, sans s'interposer , Pour tenir ce rôle, une sauce doit être parfa...
Pastilla à l’agneau
Aucune évaluation 3 jarrets d'agneaux1 bol remplis à ras de persil haché1 kg d'oignons ciselé100 gr de beurre2 oeufs2 branches de cannelle1 c à c de poivre1/2 c à c de safran ( fleur de safran pilée)300 gr d'amandes et huile pour frire1/2 c à c de ras al hanout1 verre à thé de sucre en poudresel250 gr de pruneaux
Mettez les jarrets d'agneaux dans une cocotte , saler , poivrer ajouter le persil haché, oignons ciselé safran cannelle et beurre.
N'ajouter de l'eau que par la suite,s'il...
Le chocolat
Le chocolat a bon caractère ! Il se transforme au gré de votre savoir-faire en mousse onctueuse, en boissons originales , en figurines amusante. Il décore gâteaux et entremets et ...
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cornes de gazelle
Aucune évaluation
la pate: verser la farine dans un recipient puis ajouter l oeuf le beurre le sel l eau de fleurs d oranger et l eau.
petrir energiquement avec les doigts afin d obtenir ...