Le saumon glacé à la gelée est un mets délicat et raffiné qui est généralement préparé pour des occasions spéciales. Voici une recette de base pour réaliser du saumon glacé à la gelée.
1. Commencez par préparer le bouillon de poisson ou de légumes en suivant les instructions sur l’emballage. Assurez-vous que le bouillon soit bien parfumé, car il apportera de la saveur à la gelée.
2. Pendant ce temps, préparez le saumon en le coupant en tranches d’environ 1 à 2 centimètres d’épaisseur. Assaisonnez les tranches de saumon avec du jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût.
3. Faites chauffer une petite quantité de bouillon dans une casserole et ajoutez la gélatine en poudre. Remuez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
4. Ajoutez le reste du bouillon au mélange de gélatine et mélangez-le doucement pour incorporer tous les ingrédients.
5. Versez une fine couche de gelée dans un moule à cake ou un plat de votre choix. Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la gelée commence à prendre.
6. Sortez le moule du réfrigérateur et disposez les tranches de saumon sur la gelée partiellement prise. Veillez à ce que les tranches soient bien réparties et qu’elles ne se chevauchent pas.
7. Versez délicatement le reste de la gelée sur le saumon de manière à le recouvrir complètement. Assurez-vous que la gelée couvre tout le saumon de manière uniforme.
8. Replacez le moule au réfrigérateur et laissez la gelée prendre pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement ferme.
9. Une fois que la gelée a pris, sortez le moule du réfrigérateur et démoulez délicatement le saumon glacé sur un plat de service.
10. Décorez le saumon glacé avec des herbes fraîches comme de la ciboulette, de l’aneth ou du persil.
Le saumon glacé à la gelée est généralement servi froid en entrée. Vous pouvez l’accompagner de pain grillé, de toasts ou de crackers. C’est un plat élégant et savoureux qui impressionnera vos convives lors d’un dîner spécial ou d’une occasion festive.
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