1. Ôter la croûte des tranches de pain, puis aplatisser finement celle-ci au rouleau à pâtisserie. Couper la mozzarelle en tranches aussi fines que possible.
  2. Enduiser les tranches de pain d’un peu de moutarde, recouvrer les avec les tranches de mozzarella  et poivrer généreusement ces dernières . Rouler les tranches très serré et maintenir ainsi  à l’aide d’un pique olive en bois , en faisant un point  le long  de la lisière.
  3. faites fondre le beurre dans une grande  poêle et faites dorer les cigares côté pendant 1 mn sur chaque face en agitant régulièrement la poêle , jusqu’à ce que le fromage soit fondu  à l’intérieur.
  4. Retirer les cigares de la poêle à l’aide d »une spatule à fentes et égoutter les  du papier absorbant. Retirer les pique-olive.
  5. Disposer les cigares sur un plat de service chaud, laver la tomate et le cresson, couper les olives en deux , décorer le plat avec ces éléments et servir sans attendre.