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Soupe de légumes verts et œufs pochés
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Cigares à la mozzarella
Aucune évaluation 8 tranches de pain de mie250g de mozzarella5 cui à café de moutarde100g de beurrepoivrepour servir : 1 tomate2 olives noires dénoyautées brins de cresson
Ôter la croûte des tranches de pain, puis aplatisser finement celle-ci au rouleau à pâtisserie. Couper la mozzarelle en tranches aussi fines que possible.
Enduiser les tranc...
Poulet sauté au vinaigre de xérès
Aucune évaluation 1 poulet de 15 kg couper en morceaux400g de carottes125g de champignons1 gros oignon1 gousse d'ail20cl de bouillon de volaille3 cui à soupe de vinaigre de xérès1 cui à soupe de purée de tomates.15g de beurre1 bouquet garniselpoivre
Éplucher les carottes, laver les , couper les fins bâtonnets. Peler l'oignon et couper le en fines rondelles. Éplucher l'ail et hacher le menu. Ôter la partie sableuse du pied ...
Blanc de dinde au miel
Aucune évaluation 1 blanc de dinde de 750g12cl de miel liquide50g de beurre2 cui à soupe de gingembreselpoivrepour servirquelques brins de cresson
Faites chauffer le four à 170, thermostat 5. Couper le blanc de dinde en 4 morceaux égaux. Faites fondre le beurre dans un plat à four pouvant contenir les morceaux de dinde en...
Sorbet à la tomate
Aucune évaluation 30cl de jus de tomate2 citrons1 petit poivron vert. 4 feuilles de céleri6 gouttes des sauce worcestershire6 glaçonssel de céleripoivrepour la décoration : 1 morceau de concombre de 10 cm6 brins de menthe ou de cresson
Régler la température du réfrigérateur au point le plus froid. Couper les citrons en deux et presser les. Laver le poivron et éponger le ; ôter le pédoncule les graines, couper...
Filet de bœuf au romarin
Aucune évaluation 14 kg de filet de bœuf2 cuillère à soupe de brindilles de cresson romarin frais1 feuille de laurier40 g de beurreselpoivrepour la garniture : 500 gr de champignons de Paris1 cuillère à soupe de jus de citronquelques brins de cresson35 gr de beurreselpoivre
Faites chauffer le four à 230, thermostat 7 . Émiettez la feuille de laurier. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux et Badigeonnez-en la pièce de viande....
Gigot mariné à la moutarde
Aucune évaluation 1 gigot raccourci de 1.8 kg2 gousses d'ail4 cuil. à soupe de moutarde4 cuil.à café sauce soja1 cuil. à café de gingembre en poudre2 cuil. à soupe d'huile d'oliveselpoivrepour servire2 bouquets de cresson
Préparez la marinade : pelez l'ail et hachez- le menu , puis mettez- le dans une jatte. Ajoutez la moutarde , la sauce de soja et le gingembre et mélangez à la fourchette ou le...
Éclairs au crabe
Aucune évaluation 200 g de chair de crabe1 petite botte ce cressonpour la pâte â choux65 gr de farine50 gr de beurre2 oeufsselpoivrepour la mayonnaise1 jaune d'oeuf1/2 cuil. â café de moutarde10 cl d'huile1 cui. â saupe de jus de citron2 cuil. â saupe de créme frîchequelques gouttes de sauce tabascoselpoivrepour la dorure1 jaune d'oeuf
Préparez la pâte à choux selon les indications données dans la recette de base
Faites chauffer le four à 230 , thermostat 7 . Mettez la pâte à choux dans une poche munie de ...