Tagged as: Tomate
Bouillabaisse
Aucune évaluation 4 tranches et 1 queue de congre1 kg de poisson de rocheécailler et vidés1 rascasse et 1.5 kg écailler et vidé1 Saint Pierre 1 kg 250écailler et vider2 vives de 500g chacuneécailler et vider2 rougets girondins4 oignons1 tête d'ail. 5 brins de fenouilhuile d'olive1 kg de tomates5 l de fumet de poisson2 c à soupe de concentré de tomate1 pincée de safran1 kg de pommes de terrecroûtons de painselpoivre noir au moulinpour la rouille et l'aïoli3 jaunes d'oeufs50 cl d'huile d'olive1 c à soupe de moutarde6 gousses d'ail1 c à café de piment1 pincée de safransel et poivre blanc au moulin
Éplucher les oignons et les gousses d'ail. Émincer les oignons et écraser l'ail. Jetez les avec le fenouil dans une grande cocotte contenant de l'huile et faites les suer.
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Soupe toscane aux haricots
Aucune évaluation 2 c à soupe d'huile d'olive1 oignon haché2 gousses d'ail émincées400 g de haricots blancs cuits. 400g de Tomates concassées1/2 chou frisé émincé1/2 c à de romarin ciselé800 ml de bouillon de légumes1 c à c d' huile parfumée à la truffe25g de parmesan râpépour servirselpoivre
Faites chauffer l'huile dans une cocotte sur feu moyen . Faites y fondre l'oignon 1 à 2 mn. Ajouter l'ail et les haricots cuits et rincer et égoutter dans la cocotte et poursuivez ...
Beignet de maîs et sauce piquante
Aucune évaluation 275g de maîs doux en conserve65 g de farine1 c à café de levure chimique1 œuf battu1/2 poivron rouge épépiner et couper en petits dés1 piment rouge épépiner et finement haché6 c à soupe de coriandre fraîche ciselé2 c à soupe d'huilesauce1 c à soupe d'huile d'olive2 tomates coupées en petits dés1/2 petit piment rouge finement haché1 c à soupe de sucre roux2 c à soupe de coriandre fraîche ciseléepoivre
Égoutter le maîs. Verser la moitié des grains dans un robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte presque lisse. Verser la purée de maîs dans un bol et ajouter les grains entiers...
Aubergines au four à la mozzarella
Aucune évaluation 2 aubergines coupées en deux dans la longueur4 c à soupe d'huile d'olive4 tomates coupées en tranches200g de mozzarella coupées en tranches1 petites poignée de feuilles de basilic2 c à soupe se pignons de pin grilléssalade vertepoivre
Poser les moitiés d'aubergines sur une plaque de cuisson, arroser de l'huile d'olive et faites cuire 20 mn dans un four préchauffer à 200 C jusqu'à ce qu'elle soient fondantes.
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Salade de Saint-jacques tièdes à l’aneth
Aucune évaluation 20 coquilles de Saint-Jacquesbrins d'anethhuile d'olivesel16 tomatesvinaigrette à la crème: z6 cui à soupe d'huile d'olive8 cui à soupe de vinaigre12 cui à soupe de crème fleurettesel et poivre de moulinvinaigrette au xérès4 cui à soupe de vinaigre2 cui à soupe d'huile d'arachide12 cui à soupe d'huile d'olive vierge. Sel et poivre de moulincocktail de salades: scarolemâche endives. Friséefeuille de chêne
Ouvrir les Saint-jacques. Retirer les barbes. Laver rapidement et soigneusement les noix ainsi que le corail. Déposer le tout sur un papier absorbant pour bien égoutté. Verser un p...
Filet de bœuf à la tomate
Aucune évaluation 1 rôti de bœuf( faux filet de 1 2 *kg45ml de moutarde1 petite boîte de concentré de tomate.1 bouquet de basilic ciselé1 éclats d'ail râpé30ml d'huile d'olive. 5 ml de sel2 ml de poivre5 tomates moyennes
Disposer le rôti dans un plat en porcelaine à feu. Dans un ravier mélanger la moutarde, le concentré de tomates avec le basilic ciselé, l'ail râpé, l'huile d'olive, le sel, le poiv...
Tajine de poulet au pourpier
Aucune évaluation 1 poulet fermier coupé1 kg de pourpier2 cui à soupe d'huile d'olive1 cui à café de sel1 cui à café de poivre1/2 cui à café de paprika2 oignon3 tomates3 gousses d'ail25 cl d'eau
Dans une marmite à fond épais, faites revenir les morceaux de poulet avec l'huile, le sel et le poivre. Ajouter le paprika, l'oignon coupé en rondelles, les tomates éplucher et con...
Tajine d’agneau aux oignons
Aucune évaluation 1.2 kg d'agneau couper dans l'epaule1 kg d'oignons1 tomate3 cui à soupe d'huile d'olive1 cui à café de sel1/2 cui à café de poivre2 bâtons de cannelle1/2 cui à café de safran50 cl d'eau1/2 cui de cannelle en poudre
Éplucher les oignons et couper les en grosses rondelles, ôter la peau de la tomate et couper en rondelles.
L'idéal serait de tout cuire dans un tajine en terre, sinon, une marmi...
Muffins à la tomate
Aucune évaluation 1/2 concombre1 tomate50g de beurreselpoivre2 muffins2 grosses tranches d'ananas
Couper le concombre en petits dés et la tomate en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Faites revenir la tomate et le concombre dans la moitié du beurre pendant 10 mn , saler et p...
Cigares à la mozzarella
Aucune évaluation 8 tranches de pain de mie250g de mozzarella5 cui à café de moutarde100g de beurrepoivrepour servir : 1 tomate2 olives noires dénoyautées brins de cresson
Ôter la croûte des tranches de pain, puis aplatisser finement celle-ci au rouleau à pâtisserie. Couper la mozzarelle en tranches aussi fines que possible.
Enduiser les tranc...