Tagged as: Moutarde
Bouillabaisse
Aucune évaluation 4 tranches et 1 queue de congre1 kg de poisson de rocheécailler et vidés1 rascasse et 1.5 kg écailler et vidé1 Saint Pierre 1 kg 250écailler et vider2 vives de 500g chacuneécailler et vider2 rougets girondins4 oignons1 tête d'ail. 5 brins de fenouilhuile d'olive1 kg de tomates5 l de fumet de poisson2 c à soupe de concentré de tomate1 pincée de safran1 kg de pommes de terrecroûtons de painselpoivre noir au moulinpour la rouille et l'aïoli3 jaunes d'oeufs50 cl d'huile d'olive1 c à soupe de moutarde6 gousses d'ail1 c à café de piment1 pincée de safransel et poivre blanc au moulin
Éplucher les oignons et les gousses d'ail. Émincer les oignons et écraser l'ail. Jetez les avec le fenouil dans une grande cocotte contenant de l'huile et faites les suer.
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Filet de bœuf à la tomate
Aucune évaluation 1 rôti de bœuf( faux filet de 1 2 *kg45ml de moutarde1 petite boîte de concentré de tomate.1 bouquet de basilic ciselé1 éclats d'ail râpé30ml d'huile d'olive. 5 ml de sel2 ml de poivre5 tomates moyennes
Disposer le rôti dans un plat en porcelaine à feu. Dans un ravier mélanger la moutarde, le concentré de tomates avec le basilic ciselé, l'ail râpé, l'huile d'olive, le sel, le poiv...
Salade de champignons
Aucune évaluation 500g de petits champignons de Paris2 ml de sel15ml de jus de citron
Couper le pied terreux des champignons, laver les soigneusement dans une passoire, mais ne les couper pas.
Disposer les champignons égoutter dans une sauteuse à revêtement antia...
Sauce au curry
Aucune évaluation 2 yaourts à 0 matière grasse5 ml de moutarde aux condiments15ml de curry en poudre15 ml de vinaigre à l'estragon2 ml de sel1 ml de poivre
Verser dans l'ordre, tous les ingrédients, dans le bol, fermer soigneusement le couvercle et secouer énergiquement, jusqu'à l'émulsion complète des ingrédients.
Ouvrir, la sauce...
Fausse mayonnaise
Aucune évaluation 10ml de moutarde forte2 ml de sel1ml de poivre10ml d'huile125g de fromage blanc10ml de vinaigre
Dans le bol, verser, dans l'ordre, la moutarde, le sel, le poivre, l'huile et le fromage blanc. Fermer soigneusement le couvercle et secouer énergiquement dans tous les sens.
Ou...
Pageot au four
Aucune évaluation 1 pageot de 1 kg1 citron1 cui à café d'huile d'olive1 feuilles de laurier2 brins de thym2 cui de moutarde. 200g d'olives noires dénoyautéesselpoivre
Faites préparer le poisson, préchauffer votre four à 150 ( thermostat 5 ) Enduiser le pageot de jus de citron frais et d'huile d'olive, glisser le laurier et le thym et la moutarde...
Truites à la moutarde
Aucune évaluation 3 truites1 oignon. 1 petit piment frais10 cl d'huile2 cui à café de curcuma1 cui à soupe de graines de moutarde noire1 cui à soupe de moutarde1 pincée de graines de fenouil1 pincée de fenugrec2 cui à soupe de crème fraîche1/2 cui à café de sucresel
Peler l'oignon et couper le en rondelles, défaites celle-ci en anneaux. Broyer les graines de moutarde, mélanger les à la moutarde et ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte...
Steaks au beurre de moutarde
Aucune évaluation 4 steaks de 2 cm d'épaisseurpour la marinade: 2 cui à café de moutarde au poivre vert1 petit oignon1 cui à soupe de thym séché2 cui à soupe d'huile d'olive1 gousse d'ail1 pincée de selpour le beurre de moutarde: 125g de beurre mou1 cui à soupe de moutarde au poivre vert1/2 citron non traité
préparer la marinade: peler l'oignon et hacher le finement. Éplucher l'ail et écraser le avec le sel. Metter l'oignon, l'ail, la moutarde , le thym, l'huile d'olive dans un pla...
Cigares à la mozzarella
Aucune évaluation 8 tranches de pain de mie250g de mozzarella5 cui à café de moutarde100g de beurrepoivrepour servir : 1 tomate2 olives noires dénoyautées brins de cresson
Ôter la croûte des tranches de pain, puis aplatisser finement celle-ci au rouleau à pâtisserie. Couper la mozzarelle en tranches aussi fines que possible.
Enduiser les tranc...
Tartare de thon
Aucune évaluation 250g de chair de thon rouge1 poivron rougehuile d'olive1 échalote1/2 botte de ciboulette3 tomates4 piments doux d'espelette1/2 cui à café de moutardejus de citronselpoivre1 huître50ml d'huile d'olivevinaigrettemoutardehuile d'olivevinaigre xérèsselpoivredécoration: bouquets de cerfeuilde ciboulette et de persil
1 . Couper le morceau de thon en dés de 2 mm. Cuire au four très chaud le poivron rouge arroser d'huile d'olive, le laisser refroidir, le peler et en tailler environ 60 g en dés de...