Viandes
Tajine de viande aux cotes de chardons
Aucune évaluation 1 kg de viande de boeuf2 c à s d'huile de table3 c à s d'huile d'olive1 oignon rapèdu sel et du poivre1/4 de càc de gingembreun peu de safran4 gousses d'ail écraséesde l'eau2 bouquets de cotes de chardon (guernina )1/2 citron2 c à s de jus de citronDécoration:citron confit persilpersil haché
Préparation
Disposer la viande , rincée au préalable,dans une marmite sur feu moyen puis ajouter l'huile, l'oignon, le sel,les épices et l'ail.
Remuer jusqu'à ce que la vi...
Tajine de viande aux féves
Aucune évaluation 1 kg de viande6 c à s d'huile1 oignon haché3 gousses d'ail écraséesdu selun peu de safran1 c à c de gingembre1 litre et 1/4 d'eau1 kg de féves vertes1 cà à s de jus de citronDécoration:4 quartiers de citron confitdes oives rouges
Préparation:
Dans une marmite sur feu moyen, faire saisir la viande avec l'huile , l'oignon et i'ail puis saler.
Ajouter le safran, le gingembre et bien remuer puis ajouter...
Tajine de viande aux oignons et aux raisins secs
Aucune évaluation 4 oignons ciselés8 c à s d'hiule1 batonnet de cannelle4 gousses d'ail écraséesdu sel 1 c à c de gingembrequelques pistils de safran pur1 kg de viande de tajine1 litre d'eau1 c à c de cannelle en poudre3 c à s de sucre semoule250 g de raisins secs
Préparation
Dans une marmite sur feu doux ,faire revenir l'oignon dans l'huile avec le bàtonnet de cannelle, l'ail, le sel le gingembre, le safran pur et le colorant .
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Tajine de viande aux amande
Aucune évaluation 2 gros oignons hachés7 c à s d' huile3 gousses d'ail hachéesdu sel et du poivre1 c à c de gingembre1/4 de c à c de piment douxquelques pistils de safran pur1 kg de viande de tajinelitre et 1/4 d'eauDécoration:1 petit bol d'amandes
Dans une marmite sur le feu doux ,faire revenir l'oignon avec l'huile ,l'ail ,le sel le poivre, le gingembre, le piment doux ,les pistils de safran et de viande.
Une fois...
Tajine aux courges rondes
Aucune évaluation 1 kg de viande6 c à s d'huile1 oignon haché4 gousses d'ail écrasées1 tomate découpéedu sel 1/2 c à c de poivre 1/2 c à c de gingembreun peu de safran1 litre et 1/4 d'eau1 kg de courge rondes1 c à s de persil et coriandre hachés
Faire rissoler les morceaux de viande dans l'huile en y ajoutant l'oignon ,l'ail et la tomate .
Assaisonner de sel,de poiver ,de gingembre ,et de safran
Mouiller d'eau ...
Tajine aux cardons
Aucune évaluation 750 gr de viande de veau5 c à s d' huiledu sel 1 oignon haché1/4 de c à c de poivre1/4 de c à c de gingembreu peu de safran 4 gousses d'ail écraséesde l'eau2 bouqets de cardonsDécoration:1 citron confit coupé en lamellesolives rouges
Laver les morceaux de viande et les faire revenir dans une marmite avec l'huile , sel et l'oignon haché.
Remuer jusqu' à ce que l'oignon soient sué pendant environ 35 min....
Tajine d’artichauts et de petits pois
Aucune évaluation 1 kg de viande6 c à s d 'huile1 oignondu sel et du poivre4 gousses d'ail écrasées1 tomate épluchée et coupée en désun peu de safran1/2 c à c de gingembre1/2 c à c de curcuma200 gr de petits poisle jus d'un demi -citron1 kg d 'artichauts
faire de la viande dans une marmite avec l 'huile , l'oignon, le sel, l'ail et les morceaux de tomate.
Dés que l'oignon est sué , ajouter les épices puis remuer jusqu'à c...
Pastilla aux friuts secs
Aucune évaluation 200 gr de beurre fondu500 gr de feuilles de pastilla (briks )grand formatLa farce:750 gr chair de boeuf2 oignons émincés2 c à s de beurre2 gousses d'ail écrasées3 c à s d'huiledu sel et du poivrequelque pistils de safran1 c à c de gingembre moulu500 gr de pruneaux secs6 c à s de sucre semoule3 c à c de cannelle en poudre250 gr d' abricots sec sans pépins300gr d 'amandes ( pochéesmandéesfrites et concassées )Garnituredes graines de sésamedes amandes fritesdes pruneaux confits
Découper les morceaux de viande en cube et les faire saisir dans une poele ,avec les oignons, 1 c à s de beurre ,l'ail écrasé et l'huile.
Rumuer continuellement et assaiso...
Tajine de viande aux dattes
Aucune évaluation 1 oignon haché6 c à s d'huile1 kg de viande1 c à c de cannelle en poudre1 c à c de poivredu selun peu de safran colorantquelques pistils de safran pur1 litre d'eau1 bol de dattes dénoyautées2 cà s de mielDécorationquelques dattes fourrées de noix
Dans une marmite sur feu moyen , faire dorer l 'oignon haché dans l'huile.
Ajouter les morceaux de viande ,la cannelle,le poivre ,le sel , le safran colorant et pur .
R...
Tajine de viande aux amandes effilées et graines de sésame
Aucune évaluation 1 kg de jarret de boeuf6 c à s d' huile2 oignons découpés en petits morceaux3 gousses d 'ail écrasées1/2 c à c de gingembre en poudredu sel et du poivreun peu de safran1 litre d'eau3 cà s d'amandes effilées2 cà c de graines de sésame
Dans une cocotte sur feu doux ,faire saisir la viande de l' huile avec l'oignon,l 'ail , le gingembre, le sel , le poivre et le safran, remuer de temps en temps,dés que la v...