Viandes
Couscous à la tète de mouton
Aucune évaluation 1 téte de mouton (déja préte à cuire et coupée en morceaux )1/2 verre d'huile1 oignon ciselé3 tomates peléesépépinées et coupées en dés1 bouquet de persil et de coriandre1 c à c de gingembre mouluun peu de safran1 c à s de sel1 c à c de poivre3 litres d 'eau250 de pois chiches ( trempés pendant 8 heures dans de l'eau )250 gr de féves écossées250 de navets longs250 gr de navets rondsLe couscous:1 kg de semoule d'orge (belboula )1 c à s de sel1 c à s d'huile1 c à s de beurre et 1 c à c de beurre rance
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Dans une marmite du couscoussier, chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de téte de mouton et l' oignon.
Ajouter les tomates , le bouquet de persil ...
Consommé de boeuf
Aucune évaluation 1.5 litre de bouillon de dégraissé500 gr de steak haché3 poireaux3 cotes de céleri1 oignon3 tomates mures3 oeufs
enlever la barbe des poireaux et la parie abimée des feuilles vertes et lavez les trés soigneusement .
Lavez le céleri, Peler l oignon.
Hachez finement ces élements ,é...
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Tajine au pruneaux
Aucune évaluation 1kg de viande d'agneau1/2 verre d'huile1/4 c à c de safran2 bâtonnets cannelle1/2 c à c de poivre1/4 c à c de ras al hanout1 c à c de sel2 oignons hachéEaux500gr pruneaux sec100 gr beurre100 gr de sucre granulés1/2 c à c de cannelle moulu100 gr amande Pouchet nettoyer et frit
Dans une casserole sur le feu, mettre les oignons haché,huile laisser doré .
Ajouter les épices (cannelle poudre ) quantité d'eau suffisante pour cuire la viande ,metter ...
Brochettes de kefta au smen ( beurre rance)
Aucune évaluation 1 kg de viande haché (750gr de boeuf et 250gr de flancher d'agneau)1 oignon haché très fin1 gousse d'ail1 c à c de cumin1 c à c de paprika1 /2 c à c de ras al hanout ( épices pour viande)Persil est coriandre haché50 gr smen ( beurre rance)
Dans un récipient mettez la viande les épices , l ail ,l'oignon ,persil ,coriandre
Mélanger bien la viande haché pour avoir une bonne kefta.
Préparer vos brochettes
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Tajine de viande aux oignons et aux tomates
Aucune évaluation 1kg de viande5c à s d huile1 oignon hachéSel3 gousses d'ail écraserSafran1 bâtonnet de cannelle1 c a c de gingembre1/2 c à c de poivre1 litre d'eau2 oignons couper en rondelles4 tomates couper en rondelles1 c à c de persil
Dans une casserole sur le feu moyen, faire doré la viande avec l' huile et l'oignon, puis saler.
Ajouter l'ail et épicé en remuant jusqu à ce que l'oignon soit sué
Ou...
Couscous aux sept légumes
Aucune évaluation 1.5kg de viande de boeuf (grands morceaux avec gras)1 oignon100gr de pois chiches trompé la veille1 petit verre d'huile d'olive1 c à s de sel1 c à c de poivre1 c à c de gingembre moulu.Un peu de safran purL'eau nécessaire500gr de carottes 300 gr de navet120 gr de fèves décortiquer1 tomate250 gr de courgettes500 gr de courge rouge1/2 chou3 piments forts1 bouquet de coriandre et persil1 kg de semoule de couscous4 c à s d'huile d'olive1/2 c à s de sel3/4 de litre d'eau1 c à s de beurre rance
LE COUSCOUS
1)1 kg de semoule de couscous.2)4 c à s d'huile d'olive.3)1/2 c à s de sel.4)3/4 de litre d'eau.5)1 c à s de beurre rance
Faire chauffer l huile dans la ma...
TAJINE D ‘AGNEAU AUX TOPINAMBOURS (pomme de terre kasbia
Aucune évaluation 1 kg d'agneauOignon haché750 gr topinamboursBote de coriandre et persilUn demi verre d'huile1/2 c à c de de poivre1/2 c à c de gingembre1/4 c à c de safran purUn demi citronGrande cuillère de coriandre et persilJus d'un citronSelEau
Mettre les morceaux dans la casserole, ajouter l'oignons haché, huile.
Laisser le tout mijoter sur un feu doux 15 min.
Ajouter les épices, bouquet de coriandre persil,...
TAJINE D ‘AGNEAU AUX COINGS
Aucune évaluation 1kg d'agneau .2pieces d 'oignons haché1bote de coriandre et persil1/2 verre d'huile d'olive1/2 c à c poivre1/2 c à c de gingembre2 bâtonnets de cannelle1/4 c à c de safranSelEauCONFIT DE COIGNS1 kg coings2 bâtonnets de cannelle1/4 c à c de cannelle en poudre4. c à s de sucre granulés50 gr de beurre.
Mettez les morceaux de viande dans une casserole, ajouter les oignons haché, sur un feu moyen 10 min
Ajouter les épices ,bote de persil et coriandre, un verre d'eau lai...
FILET MIGNON D ‘AGNEAU AUX JULIENNES DE LÉGUMES
Aucune évaluation Filet mignon d ' agneauune feuille de brick1/2 poivronune carotteune petite aubergine100 cl de crème fraîche2 c à c d'huileSel poivre
Salé poivré votre filet d 'agneau déjà préparer par le boucher
Nettoyer les légumes, coupez les en juliennes.
Dans une poêle chaude ,mettez un peut d'huile et marqué vo...
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Chili cone carné
Aucune évaluation 400 g viande hachée2 oignons3 poivrons de couleur100 g de mais100 g haricot rouge3 belles tomateselpoivre1 c.à.c d'origan2 piment fort2 c.à.s d'huile d'olive
Peler et hacher les oignons ,couper les poivrons en cubes,et concassé les tomates.
Chauffer l'huile dans unes cocotte.Faire cuire la viande hachée à feu vif remuer avec un...