Préparation:

  1. Dans une marmite sur feu moyen, faire saisir la viande avec l’huile , l’oignon et i’ail puis saler.
  2. Ajouter le safran, le gingembre et bien remuer puis ajouter l’eau et augmenter le degré du feu .
  3. Couvrir et laisser cuire 45 min jusqu’ à compléte cuisson de la viande.
  4. Entre temps , éplucher les féves ,équeuter et faire des entailles au bout.
  5. 15 min avant la fin de la cuisson, ajouter l’eau si nécessaire.
  6. Disposer la viande et les féves dans un plat,décorer avec les quartiers de citron confit et les olives rouges.