Préparation:
- Dans une marmite sur feu moyen, faire saisir la viande avec l’huile , l’oignon et i’ail puis saler.
- Ajouter le safran, le gingembre et bien remuer puis ajouter l’eau et augmenter le degré du feu .
- Couvrir et laisser cuire 45 min jusqu’ à compléte cuisson de la viande.
- Entre temps , éplucher les féves ,équeuter et faire des entailles au bout.
- 15 min avant la fin de la cuisson, ajouter l’eau si nécessaire.
- Disposer la viande et les féves dans un plat,décorer avec les quartiers de citron confit et les olives rouges.
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