Préparation

  1. Disposer la viande , rincée au préalable,dans une marmite sur feu moyen puis ajouter l’huile, l’oignon, le sel,les épices et l’ail.
  2. Remuer jusqu’à ce que  la viande soit dorée.
  3. Verser l’eau, couvrir et laisser cuire pendant 45 min ( ajouter l’eau si nécessaire).
  4. pendant ce temps préparer la guernina :éliminer la peau externe et les épines aux cotes.
  5. Couper en petites longueurs et disposer dans de l’eau citronnée.
  6. Ouvrir la marmite, y ajouter la guarnina, le jus de citron et laisser cuire 15 min .
  7. Disposer la viande  et la guarnina dans un plat , décorer avec des morceaux de citron confit et de persil haché.