Patisserie International
Cornets à la crème
Aucune évaluation 500g pâte feuilletée6 cui à soupe de confiture de fraises ou de fromboises15cl àsoupe de sucre en poudre1 jaune d'oeufsucre glacepour le plan de travail : 2 cui à soupe de farine
Fariner le plan de travail . Abaisser la pâte sur 3 mn d'épaisseur. Découper en lanières de 2 , 5 cm x 23 cm. Enlever tout excèdent de farine de la surface de la pâte. Batter l...
Pyramide feuilletées aux fraises
Aucune évaluation 400g de pâte feuilletée500g de fraises6 cui à soupe de confiture de fraises30cl de crème fraîche1 œuf
Étaler la pâte en un rectangle de 40 cm × 22 cm et découper la en 6 cercles de 9 cm, 6 cercles de 7 cm et 6 cercles de 4 cm de diamètre. Metter les 10 mn au réfrigérat...
Tarte aux fraises au sabayon
Aucune évaluation Pour la pâte sucrée: 100g de farine50g de beurre50g de sucre1 jaune d'oeuf1 cui à café de jus de citron1/4 de cui à café de selpour la garniture: 200g de fraises1 cui à café de gélatine4 jaunes d'oeufs+1 blanc75g de sucre20cl de crème fraîche épaisse100g de confiture de fromboises
Préparer la pâte sucrée et garnisser un moule de 24 cm de diamètre. Faites cuire le fond de tarte à blanc à demi et laisser le refroidir .
Verser 1 cuillèrée à soupe de l'...
Tarte à la cassonade
Aucune évaluation 250g de farine150g de margarine1 pincée de selpour la garniture : 25g de farine175g de cassonade20cl de crème fraîche200g de raisins secs40g de beurre3 cui à soupe de vinaigre de cidre4 œufs1 cui à quatre - épices1 pincée de sel
Préparer la pâte : tamiser la farine et le sel au-dessus d'une terrine et incorporer la margarine . Lier la pâte avec 4 cuillèrées à soupe d'eau glacée , puis envelopper la da...
Timbale de fruits
Aucune évaluation 1 grosse brioche400g de marmelade d'abricotsle jus d'un citron25g d'écorce d'orange confite50g d'amandes éffilées1 poire250g de fraises250g de fromboises125g de grains de raisin blanc25 d'ananas au sirop
Détacher le haut de la brioche avec un couteau pointu et metter le de côté: il servira de couverture.
Évider la brioche en laissant tout autour une épaisseur de 1, 5 cm, ju...
Abricots meringués
Aucune évaluation 500g d'abricots bien mûres125g de riz rond50cl de lait1 gousse de vanille300g de sucre2 œufs25g de beurre1 cui à soupe de sucre glace
Laver rapidement les abricots, dénoyauter les . Metter les dans une casserole, couvrir d'eau froide, ajouter le beurre, porter à ébullition et laisser frémir 10 mn . Lorsque ...
Coupes de fruits à la créme
Aucune évaluation
Égoutter les rondelles d'ananas en recueillant le sirop et couper les en morceaux . Laver le raisin, détacher les grains et couper les en deux en éliminant les pépins. Laver l...
Gateau au chocolat
Aucune évaluation 175g de chocolat noir à 52 pour cent de cacao160g de sucre semoule85 g de farine6 gros œufs + 2 blancs185 g de beurre1 pincée de selpour la garniture: 40cl de crème fraîche épaisse1 cui à soupe de sucre semoule2 gouttes d'extrait de vanillepour le glaçage à l'abricot : 3 cui à soupe de confiture d'abricots1 cui à soupe de jus de citronpour la décoration: 200g de chocolat noirsucre glace
Casser le chocolat en morceaux et faites les fondre au bain-marie. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler 175 g de beurre en pommade à la cuillère en bo...
Gateau aux prunes
Aucune évaluation 250g de farine1 kg de prunes15g de levure boulanger50g de sucre en poudre12 cl de lait60g de beurre1 œuf +1 jaune d'oeuf1/2 cui à café de zeste de citron2 sachets de sucre vanillécannelle en poudresucre glacepour le moule; 20g de beurre20g de farine
préparer un levain: passer un saladier sous l'eau chaude et essayer le . Verser la farine, faites tiédir le lait. Metter la levure dans une tasse avec 1 cuillèrée à café de suc...
Tarte aux abricots et aux macarons
Aucune évaluation 1 fond de tarte de 22 cm de diamètre4 jaunesur d'oeufs + 1 blanc60 cl de lait25g de macarons secs2 cui à soupe de fécule125 g de sucre de semoule50g de beurre1/2 cui à café d'extrait de vanille liquidequelques gouttes d'extrait d'amandes amèrespour la garniture : 825 g d'abricots en boîte1 cui à soupe de sucre. 3 cui à soupe de confiture d'abricots .
Faites chauffer le four à 200, thermostat 6. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 mn.
Préparer une crème : mélanger le sucre semoule et la fécule dans une casserole. Vers...