Patisserie International
Sauce au chocolat noir
Aucune évaluation 200g de chocolat fondant
Verser 20 cl d'eau dans une petite casserole et porter lentement à ébullition.
Pendant ce temps, casser le chocolat en petits morceaux.
Lorsque l'eau bout, retirer la du ...
Crêpes forestières
Aucune évaluation
Faites cuire de 8 à 12 crêpes. Empilez-les et gardez-les au four chaud.
Faites chauffer le four à 170, thermostat 5. Coupez 8 à 12 fines tranches de mozzarella. Détaillez en...
PÂTE FEUILLETÉE
Aucune évaluation 250g de farine1/2 cuillère à café de sel et davantage si la pâte doit être employée pour un plat cuisiné salé1 verre à thé aux 3/4 pein d'eau ( plus ou moins suivant le pouvoir d'absorption de la farine)1 cuillère à café de vinaigre blanc
Tamiser la farine, former une fontaine, y verser le sel et le vinaigre, laisser dissoudre, ajouter un peu d'eau, mélanger à la farine et continuer à ajouter peu à peu , mélanger à ...
PÂTE À GÉNOISE
Aucune évaluation 200g de sucre en poudre150g de beurre150g de farine6 œufs entiersparfum suivant le goût ( vanillechocolatcitronorangeetc.. )
La pâte à génoise sert à la confection de multiples gâteaux fourrés soit à la crème , soit à la confiture. La réussite de la génoise réside essentiellement dans la manière de mélan...
PÂTE BRISÉE OU PÂTE À FONCER
Aucune évaluation 250 g de farine125 g de beurre un peu ramolli1/2 cuillère à café de sel fin1 œuf entier plutôt petit1/2 dl d'eau environ ( plus ou moins suivant le pouvoir d'absorption de la farine )
Mettre la farine tamisée sur la table de travail. Former une fontaine en creusant un trou au milieu. Casser un œuf dans cette fontaine, ajouter le beurre et le sel. Mélanger d'abor...
Tarte soufflée au citron
Aucune évaluation 1 paquet de biscottes1 verre à thé aux 3/4 plein de beurre fondu2 cuillères à soupe de sucre en poudre1 boîte de lait concentré sucré de 400g environ. 8 œufs1 verre à thé rempli à ras bord de jus de citron pressé
Passer les biscottes au moulin à légumes par la grille fine . Faire fondre le beurre à petit feu sans le laisser bouillir.
Mélanger biscottes moulues, sucre en poudre et beurre ...
Tulipes glacées
Aucune évaluation 1 ananas frais1/2 litre de glace à la vanille100 g de farine175g de sucre semoule6 blancs d'oeufs4 grosses oranges100g de beurrepour la décoration : 15 cl de crème fraîche épaisse4 brins de menthe
Faites chauffer le four à 200, thermostat 6. Beurrez la tôle à pâtisserie, puis saupoudrez-la de farine. Lavez et épongez les oranges et enduisez- les d'un peu de beurre.
Fa...
Charlotte aux marrons
Aucune évaluation 22 boudoirs900 g de crème de marrons5 marrons glacés50 g de sucre glace15 cl de lait2 cuillèrées à soupe de Maïzena1 jaune d'oeufpour la décoration: 15 cl de crème fraîche1 marron glace
Délayez la Maïzena 2 cuillèrées à soupe de lait. Versez le reste du lait dans une petite casserole, portez- le doucement à ébullition, puis retirez- le du feu . Ajoutez le jaun...
Douillons aux pommes
Aucune évaluation 200 g de pâte feuilletée6 pommes2 oranges non traitées75 g de raisins6 cuillèrées à soupe de cassonade1 jaune d'oeuf1/2 cuillèrée à café de cannelle en poudre20
Farinez un rouleau et une planche à pâtisserie et étalez la pàte sur 3 mn d'épaisseur. Découpez-y 6 carrés de 15 cm de côté. Épluchez les pommes, évidez-les. Lavez les oranges,...
Millefeuille à la framboise
Aucune évaluation 225 g de pâte feuilletée3 cuillèrées à soupe de confiture de fromboises20 g de farine15 cl de crème fraîche épaisse1 cuillère à soupe de sucre semoule2 ou 3 gouttes d'extrait de vanillepour le glaçage : 100 g de sucre glacecolorant alimentaire rouge
Farinez un rouleau et une planche à pâtisserie, puis étalez la pàte en un rectangle très mince de 30 cm × 40 cm. Humectez la tôle à pâtisserie du four et posez-y la pâte. Pique...