1. Étaler la pâte en un rectangle de 40 cm × 22 cm et découper la en 6 cercles de 9 cm, 6 cercles de 7 cm et 6 cercles  de 4 cm de diamètre. Metter les 10 mn au réfrigérateur.
  2. Faites chauffer le four à 230, thermostat 7 . Humecter 3 tôles à pâtisserie. Batter l’oeuf à la fourchette.
  3. Poser tous les cercles de pâte sur les tôles à pâtisserie humides. Badigeonner les œufs battu. Faites cuire successivement le contenu de chaque tôle dans le four pendant environ  10 mn , jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflés. Faites refroidir sur des grilles.
  4. Étaler la confiture sur les grands cercles ( six de 9 cm , six de 7 cm ). Fouetter la crème , emplisser une poche munie d’une douille et garnisser ces cercles.
  5. Laver les fraises, éponger les , équeuter les . Couper les en deux . Déposer une partie des fruits sur les cercles de pâte recouverts de confiture . Poser par-dessus les derniers petits cercles. Recouvrir chaque pyramide d’une rosette de crème fouettée et décorer avec une demi fraise.