Patisserie International
CAKE OU GÂTEAU MARBRÉ AU CHOCOLAT
Aucune évaluation 20 g de sucre en poudre3 jaunes d'oeufs3 blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel200 g de farine tamisée mélangée à : 1 sachet de levure pâtissière 1/2 tasse de lait tiède125 g de beurre ramoli en pommade80 g de chocolat râpé ou2 cuillères à soupe de cocao
Battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban. Ajouter le beurre ramolli toujours en tournant, puis petit à petit, la farine tamisé...
Crêpes fourrées au fromage blanc
Aucune évaluation 75 g de farine15 cl de lait2 œufs4 cuillères à soupe d'huile1/2 cuillère à café de selpour la garniture: 500g de fromage blanc6 cuillères à soupe de sucre semoule200 g de ricotta3/4 de cuillère à café d'extrait de vanille3 jaunes d'oeufspour la sauce au chocolat : 200g de chocolat noir20 cl de crème fraîche épaisse
Mettez le fromage blanc dans une passoire fine et laissez- le égoutter.
Tamisez la farine et le sel dans une jatte. Cassez les œufs dans un bol , battez- les à la fourchette...
Tarte aux pêches à la frangipane
Aucune évaluation Pour la pâte brisée; 225 g de farine1/2 cuillère à café de sucre glace1/2 cuillère à café de jus de citron. 1 gros œuf 115 g de beurre1 pincé de selpour la frangipane: 150 g de poudre d'amandesextrait d'amandes amères1 gros citron non traité5 cuillères à soupe de sucre10cl de crème fraîche 2 gros œufs. Pour la garniture : 5 grosses pêches3 cuillères à soupe de confiture d'abricots1/2 cuillère à soupe de jus de citron
1. Préparezla pâte: cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaunes: mettez le blanc de côté. Ajoutez au jaune le jus de citron et 1 cuillèree à soupe d'eau glacée, puis battez bien....
Pommes Alaska
Aucune évaluation 2 grosses pommes de 250 g chacune. 250 g de framboises275 g sucre semoule1/2 litre de glace vanille5 blancs d'oeufsextrait de vanille
Faites chauffer le four à 170. thermostat 5 . Pelez les pommes, évidez-les a l'aide d'un vide -pommes et rangez- les côte à côte dans un petit plat à gratin à bords hauts pouv...
Pêches pochées au citron
Aucune évaluation 6 pêches mûres à point1/2 citron12 rondelles fines de citron non traité8 cuillères à soupe de sucre semoule1/2 cuillère à café d'extraits de vanille1 bonne pincée de cannellepour la décoration : 6 brins de menthe fraîche
1.Lavez les pêches. Pressez le demi- citron. Mettez 6 rondelles de citron dans une casserole large : posez les pêches dessus, puis ajoutez le jus de citron, 6 cuillèrées à soupe de...
Mouhallabi( riz en poudre au lait )
Aucune évaluation 2 litres de lait1/2 verre à eau de poudre de riz ( 100 gr environ)1 1/2 de d'eau froide200 g de sucre en poudre1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger1 cuillère à soupe d'eau de rose( facultatif et suivant le goût)2 cuillères à soupe d'amandes mondéesgrillées au four et grossièrement concassées2 cuillères à soupe de pistaches grillées au four gardées entièrespruneaux et abricots secs au siropsel
Mettre le lait dans une marmite, en cuivre de préférence.
Diluer le riz en poudre avec l'eau froide et le verser dans la marmite de lait. Cuire à feu modéré en tournant continu...
Glace au caramel
Aucune évaluation 50 cl de lait30 cl de crème fraîche épaisse200gr de sucre semoule8 jaunes d' oeufspour la sauce au caramel200 gr de sucre semoule8 cuil.à soupe de miel liquide
Versez le lait, la crème fraîche et le sucre dans une grande casserole mélanger et portez à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu, couvrez et laissez reposer pendant ...
Tarte au yaourt, aux orange et aux amandes
Aucune évaluation 100 gr de beurre300 gr de macarons250 gr de lait caillé bien égoutté15 cl de yaourt2 oeufs2 cuil. à soupe de miel liquide15 gr de gélatine en poudre1 orange non traitée25 gr d'amandes éffillées
Faites fondre le beurre, Beurrez un moule à tarte à fond amovible de 20 cm de diamètre.
Passez les macarons à la moulinette. Mélangez le reste du beurre fondu avec 250 g d...
Pomme au four
Aucune évaluation 4 pommes1 gros citron non traité1 petite orange non traité100 gr de beurre mou200 gr de sucre roux en poudre4 cuil.à soupe de poudre damendespour servircrème fraiche
Lavez les pommes, essuyez-les et évidez-les à l'aide d' un vide - pommes . Élargissez la cavité de façon qu'elle ait 3 ou 4 cm de diamètre. Beurrez un plat en porcelaine à feu ...
Baisers à la framboise
Aucune évaluation 50 gr de farine1/2 cuil. à café de levure chimique1/2 orange non traitée5 cuil. à soupe de sucre semoule1 oeuf30 gr de beurre1 pincée de selpour la garniture3 cuil. à soupe de confiture de framboises1 cuil. à café de jus de citron15 cl de crème fraîche
Préparez un bain-marie. Lavez la demi- orange, essayez- la et râpez- en finement le zeste. Cassez l' oeuf dans une jatte, puis ajoutez- y 4 cuillèrées à soupe de sucre et le z...