Préparation

Nettoyer les calamars et les couper en carrés réguliers.

Dans une marmite sur feu moyen , faire revenir l’ail avec l’huile ,ajouter les feuilles de laurier , le calamar, le sel ,le poivre ,le safran  et le gingembre, remuer et verser l’eau ,couvrir et cuire environ  15 min jusqu’à compléte cuisson des calamars.

Préserver un peu de sauce pour la présentation.

La durée de cuisson dépond de la taille des calamar.