Dans la catégorie: Cours
La décoration des gâteaux
Glaçage lisses comme le satin, guirlandes de crème au beurre, roses de fondant ou feuilles de chocolat : grâce à ces décorations, le gâteau le plus simple prend des allures de che...
Des salades et des légumes inhabituels
Crues ou cuites , entières ou hachées ou farcies, certaines plantes se font tour à tour légume ou salade . Si le fenouil , le cardon et le pissenlit nous sont relativement familie...
LE MÉCHOUI
Le méchoui est un mouton entier cuit à la broche sur le charbon de bois. Enduire entièrement de beurre.
Il doit cuire tout doucement, arrosé de temps à autre d'un peu d'eau sa...
LES PÂTES , LEUR CUISSON
En Italie, il existe une grande variété de pâtes vendues dans le commerce : spaghetti , macaroni , tagliatelle, ravioli , lasagne , cannelloni , et bien d'autres encore.
D'autr...
LE COUSCOUS
Le couscous est le plat national par excellence. Cette semoule roulée avec art est à la base de nombreux mets piquants, poivrés et , par fois même doux, le couscous peut être prés...
Les conserves
LES OLIVES
Vous préparez les olives au début de l'automne
Il y a trois sortes d'olives : les vertes, les violettes, les noires, les trier, tout d'abord, avant de les mettre...
Les fritures de poisson
universellement apprécié, la cuisson en pleine friture reste l'une des façons les plus simples, mais aussi les plus succulentes d' accommoder le poisson.
Aujourd'hui, un matéri...
Le calamar , le poulpe et la seiche
Ces mollusques sont à la base de plats, essentiellement méditerranéens, variés et succulentes. Un peu longs à préparer, ils coûtent en revanche beaucoup moins cher que la p...
La cuisine sans sel
Un peu d'alchimie, beaucoup de bon sens et des produits de qualité, ce sont là tous les secrets de la cuisine sans sel. Ne faites pas grise mine au régime ni au malheureux convive...