Tagged as: Oeufs
Bavarois à la vanille
Aucune évaluation 3 feuilles de gélatine2 œufsblancs séparer des jaunes3 cui à soupe de sucre en poudre250 ml de lait1 gousse de vanillefendue en deux125 ml de crème fraîche épaisselégèrement fouettée
Graisser légèrement quatre moules d'une contenance de 250ml, metter la gélatine à tremper.
Dans un saladier, batter les jaunes d'oeufs et le sucre en une crème épaisse et p...
Croquembouche
Aucune évaluation Pour la pâte sablée: 200g de farine120g de beurre50g de sucrepour environ 60 choux : 1/2 l d'eau200g de beurre1 cui à café de sel500g de farine10 à 12 œufspour le glaçage au caramel: 400g de sucre125ml d'eau3 cui à café de jus de citronpour garnir: dragéesamandes en sucre1 plaque à pâtisseriegraisse et farine pour la plaquecarton solide pour le pyramide. Papier pâtisserie pour entourer le cône en carton huile pour graisser
Préparer la pâte et la laisser refroidir. L'étendre pour obtenir un fond de 40 cm de diamètre et le cuire à 180 degrés pour qu'il soit bien brun. Préparer la pâte à choux. Gr...
Gâteau aux amandes
Aucune évaluation Pour la pâte sablée : 220g de farine120g de beurre50g de sucre1 jaune d'oeuf1 pointe de couteau de sel1/2 gousse de vanillepour la farce : 200g d'amandes pelées4 œufs80g de sucre4 cui à soupe de sirop de fruitszeste d'un 1/2 citron non traité1 pointe de sel. De plus : 1moule à chamiere de 26 cm de diamètrepapier de cuissonsucre en poudre pour saupoudrer
Pour la pâte , tamiser la farine sur un plan de travail , et faire un creux au milieu. Ajouter le beurre morcelé, le sucre le jaune d'oeuf, le sel et l'intérieur gratter de la gous...
Pâte levée
Aucune évaluation Pour la pâte500g de farine30g de levure250ml de lait tiède60 g de sucre2 œufs1 cui à café de selpour la tresse: 1 jaune d'oeuf mélanger â 1 c d'eau50g d'amandes20 g de sucreun peu d'eau
Préparation de la pâte levée: Tamiser la farine et faire un creux au milieu . Casser la levure dedans, diluer dans un peu de lait et mélanger un peu de farine venant des bords.
...
Pâte a choux
Aucune évaluation 250 ml d'eau100g de beurre1 pointe de couteau de sel250g de farine5 à 6 œufs
Mettre l'eau , le beurre et le sel dans une casserole et porter à ébullition en tournant constamment.
Verser la farine tamisée dans le liquide, en mélangeant énergiquement.
...
Profiteroles à la mousse de foie gras
Aucune évaluation 125ml de lait1 pincée de sel. 250g de sucre175g de beurre140g de farine5 œufs50g de glucose125 ml d'eau50g de foie gras mi-cuitselpoivre
Faire bouillir le lait, le sel, 5g de sucre et 125g de beurre. Tamiser la farine . Retirer le liquide bouillant du feu et y incorporer la farine avec une spatule en bois . Desséche...
Pain de veau aux légumes
Aucune évaluation 500g de viande de bœuf hachée3 courgettes4 tomatesalez3 œufs15 ml de Maïzena délayer dans 15 ml d'eau50g de fromage blanc5 branches de persil ciselé. 5 ml de sel2 ml de poivre15 ml d'herbes de Provence
Disposer la viande hachée, dans un bol. Éplucher les courgettes, monder les tomates et râper les sur la grille fine de la râpe.
Verser les fur et à mesure dans le bol. Mêler, aj...
Dafina ( plat juif marocain )
Aucune évaluation 500g de pois chiches1 kg de jarret1 pied de bœufpour le blé: 500g de blé entierselpoivreau goût1 cui à café de piment doux1 gousse d'ail1 cui à soupe de sucre en poudre. 1 cui à soupe d'huile d'olive1 carré de tissupour les pommes de terre: 15 kg de pommes de terre moyennespour la viande hachée: 300g de viande hachée1 petit oignon1 petite botte de persil1 jaune d'oeufselpoivreau goût1 pincée de mélange de quatre-épices1 carré de papier d'aluminium 6 œufspour l'huile pimentée: 2 cui à soupe de piment doux moulu20cl d'huile d'olivepour le riz: 300g de riz long glacéselpoivreau goût1 cui à soupe de curcuma4 morceaux de sucre1 cui à soupe d'huile d'olive1 carré de tissue
Poulet et œufs farcis aux amandes
Aucune évaluation 1 poulet fermier200g de viande hachée1 botte de persil plat1/2cui à café de cannelle moulue1 cui à café de sel1 cui à café de poivrec7 œufs3 cui à soupe d'huile d'olive1 oignon1/4 de cui à café de safran2 bâtons de cannelle35 cl d'eau3 cui à soupe de farinefil alimentaire
Préparer la farce, dans un saladier, metterla viande hachée, le persil laver et hacher, la cannelle, saler et poivrer. Ajouter 1 œuf et 1 cui, à soupe d'huile d'olive puis mélanger...
Boulettes d’anchois
Aucune évaluation
Demander à votre poissonnier de préparer les anchois ou enlever les arétes, laver les et hacher les au couteau en petits morceaux.
Faites tremper la tranche de pain dans l'eau, ...