Préparer la farce, dans un saladier, metterla viande hachée, le persil laver et hacher, la cannelle, saler et poivrer. Ajouter 1 œuf et 1 cui, à soupe d’huile d’olive puis mélanger bien.

Préparer le poulet, frotter le avec un peu de sel puis farcisser le avec les trois quarts de la farce. Couper l’ouverture avec du fil alimentaire.

Éplucher et hacher  l’oignon. Dans une marmite, metter 2 cui, à soupe d’huile, l’oignon, le poulet entier, le safran et les bâtons de cannelle.

Ajouter l’eau autour du poulet sans l’asperger. Porter à ébullition à feu vif puis baisser le feu et laisser cuire 45 min.

Avec la farine et un peu d’eau, préparer une pâte molle. Prener les six autre œufs et faites un petit trou pour enlever le blanc , remplacer le avec le reste de la farce. Fermer chaque trou avec un bout de pâte.

Metter les œufs dans la marmite 10 min avant la fin de la cuisson du poulet.

Dans un plat, dresserle poulet bien chaud et arroser le de sauce. Disposer autour les œufs débarrassé de leur coquilles mais entiers.