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Dim – Sum
Aucune évaluation Pour les boulettes de riz150 de riz gluant2 gousses d'ail2 morceau de gingembre ( 2 cm de long)2 brins de coriandre500g de blanc de poulet1 blanc d'oeuf3c à soupe de sauce soja1 c à soupe de vinaigre de riz1 c à café de sucrepour les Dim -sum250g de farineplus un peu pour abaisser la pâte1/2 c à soupe de beurresel5 ou 6 champions parfumés sechés1 petit chou chinois2 c à soupe d'huile2 c à soupe de vinaigre de riz2 c à soupe d'huile de sésame1 c à café d'huile pimentée
Pour les boulettes, Mettez le riz dans une passoire rincez le sous l'eau froide, transférez dans un bol et couvrez le d'eau . Laissez le tremper une nuit.
Le lendemain, com...
Soupe épicée lentilles – carottes
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais puis faites revenir l'ail , le gingembre , le piment , l oignon le paprika sur feu moyen pendant 1 mn à 2 mn , en remuant. A...
Galette à l’oignon et sauce piquante
Aucune évaluation 850g de pommes de terre bouillies6 oignons finement hachés2 gousses d'ail très finement hachés1 gros œuf légèrement battu4 c à soupe d'huilequartiers de citronsauce 2 tomates épépinées et grossièrement haché1 piment rouge épépinées et finement haché1 petit oignon couper en deux et émincé4 c à soupe de coriandre fraîche ciselée2 avocats pelés et couper en tranches et le jus de 2 citrons1 c à soupe d'huile d'avocatsel et poivre
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients . Assaisonner et réserver jusqu'au moment de servir.
Peler et râper grossièrement les pommes de terre . Ajouter les oignons ...
Beignet de maîs et sauce piquante
Aucune évaluation 275g de maîs doux en conserve65 g de farine1 c à café de levure chimique1 œuf battu1/2 poivron rouge épépiner et couper en petits dés1 piment rouge épépiner et finement haché6 c à soupe de coriandre fraîche ciselé2 c à soupe d'huilesauce1 c à soupe d'huile d'olive2 tomates coupées en petits dés1/2 petit piment rouge finement haché1 c à soupe de sucre roux2 c à soupe de coriandre fraîche ciseléepoivre
Égoutter le maîs. Verser la moitié des grains dans un robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte presque lisse. Verser la purée de maîs dans un bol et ajouter les grains entiers...
Les gaufres de pâte levée
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Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Tamiser la farine, faire un creux au milieu. Délayer la levure dans 3 cui à soupe de lait, ajouter au reste du lait et mélanger avec u...
Croquembouche
Aucune évaluation Pour la pâte sablée: 200g de farine120g de beurre50g de sucrepour environ 60 choux : 1/2 l d'eau200g de beurre1 cui à café de sel500g de farine10 à 12 œufspour le glaçage au caramel: 400g de sucre125ml d'eau3 cui à café de jus de citronpour garnir: dragéesamandes en sucre1 plaque à pâtisseriegraisse et farine pour la plaquecarton solide pour le pyramide. Papier pâtisserie pour entourer le cône en carton huile pour graisser
Préparer la pâte et la laisser refroidir. L'étendre pour obtenir un fond de 40 cm de diamètre et le cuire à 180 degrés pour qu'il soit bien brun. Préparer la pâte à choux. Gr...
Thon mariné
Aucune évaluation 300g de thon frais1 cui à soupe de sauce de sojahuile1/2 concombre100 ml de vinaigre2 cui à café de câpressalades diversessauce au thon : 1 petite boîte de thon blanc à l'huile100ml de bouillon de volaille2 cui à soupe d'huile de sésame 1/2 cui à café de wasabisel
Couper le thon en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur afin d'en obtenir douze . Diluer la sauce de soja avec de l'eau ( deux tiers de sauce, un tiers d'eau ) et y faire mariner les...
Magret de canard fumé aux légumes
Aucune évaluation 2 magrets de canard30g de thé noir en feuilleshuile1 cui à soupe de sauce hoisinSaumure: sel de nitrite ( 14 g au kg )Vinaigrette au miso : 1 cui à soupe de miso1 cui à soupe d'huile1 cui à soupe de vinaigre de riz2 cui à soupe de bouillonLégumes: 8 petits épais de maîs frais10 tomates - cerisesur80g de pois gourmandsDécoration: persil platpersil frisécerfeuil
Frotter les magrets avec le sel et laisser agir 24 h au frais. Déposer le thé au fond d'un fumoir. Disposer le tamis, placer les magrets saumurés sir le tamis et fermer le fumoir ...
Pain torsadé du Shabbat
Aucune évaluation 500g de farine1œuf entier1 cui à soupe d'huile10 g de levure du boulanger1 cui à café de sel1 cui à café de vinaigre1 cui à café de sucre en poudre25 cl d'eau tiède1 jaune d'oeuf
Former un puit avec la farine, casser l'oeuf zu milieu, remuer bien et ajouter l'huile, la levure, le sel, le vinaigre et le sucre. Commencer à mouiller la pâte avec l'eau tiède et...
Fausse mayonnaise
Aucune évaluation 10ml de moutarde forte2 ml de sel1ml de poivre10ml d'huile125g de fromage blanc10ml de vinaigre
Dans le bol, verser, dans l'ordre, la moutarde, le sel, le poivre, l'huile et le fromage blanc. Fermer soigneusement le couvercle et secouer énergiquement dans tous les sens.
Ou...