Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients . Assaisonner et réserver jusqu’au moment de servir.

Peler et râper grossièrement les pommes de terre . Ajouter les oignons , l’ail et l’oeuf, et mélanger le tout à la main.

Faites chauffer une grande poêle sur feu vif. Verser la moitié de l’huile.

Diviser les pommes de terre râpées en 8 portions. Avec une cuillère, déposez 4 portions dans la poêle , puis aplatisser les pour former des galettes de 8- 10 cm de diamètre. Faites cuire 3 à 4 mn de chaque côté puis poser délicatement les galettes sur une plaque  de cuisson. Préparer les 4 autres galettes.

Servir les galettes avec la sauce et des quartiers de citron.