1. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme. Tamiser la farine, faire un creux au milieu. Délayer la levure dans 3 cui à soupe de lait, ajouter au reste du lait et mélanger avec un peu de farine. Ajouter le beurre avec les jaunes d’oeufs, le sucre et le sel. Incorporer la neige ferme. Laisser doubler le volume.
  2. Chauffer le fer à gaufre et enduire l’intérieur avec l’huile . Pour chaque gaufre, étaler 3 cui à soupe de pâte sur le fer à gaufre et laisser bien dor.
  3. Batter la crème fraîche pour qu’elle devienne bien ferme et laisser couler le sucre en poudre dedans. Au moment de servir, déposer un petit tas de crème fraîche sur chaque gaufre, décorer avec des framboises et arroser de quelques gouttes de sirop d’érable.