Former un puit avec la farine, casser l’oeuf zu milieu, remuer bien et ajouter l’huile, la levure, le sel, le vinaigre et le sucre. Commencer à mouiller la pâte avec l’eau tiède et pétrisser énergiquement pour obtenir une pâte élastique.

Laisser reposer 2 h dans un endroit sans courant d’air.

Remuer la pâte pendant 2 à 3 mn puis diviser la en 6 boules, couvrir avec tissu et laisser reposer 15 mn de plus.

Faites préchauffer le four à 210 thermostat 7. Prener une boule, aplatisser la et former un long rouleau d’une vingtaine de centimètresur. Répéter l’opération pour toutes les boules. Confectionner une première tresse avec trois rouleaux puis une seconde avec les rouleaux restants. Sur ces tresses, étaler le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et enfourner. Laisser cuire 40 mn . Si la pâte n’est pas assez dorée, prolonger la cuisson 10 mn.

Servir ce pain croustillant et bien doré.