Tagged as: huile
CÔTES DE VEAU À LA CRÈME
Aucune évaluation 6 côtes de veau de 200 g chacune25 cl de crème fraîche épaisse15 cl de glace de viande65 g de beurre4 cuillèrées à soupe d'huileselpoivrepour servir 2 cuillèrées à soupe de persil haché.
Poudrez les côtes de veau de sel et de poivre sur les deux faces . Répartissez l'huile l'huile dans 2 grandes poêles et faites - la chauffer. Ajoutez-y le beurre et faites c...
Fenouil à la tomate
Aucune évaluation 500 g de fenouil400 g de tomates30 g de parmesan râpé4 cuillères à soupe d'huile1 gros oignon1 gousse d'ail1/4 de cuillère à café de piment de Cayennepersil platsel
Nettoyez soigneusement les bulbes de fenouil : coupez la base dure et les tiges hautes. Retirez la première épaisseur du bulbe si elle n'est pas très blanche. Coupez les bulbes...
ÉPAULE D’AGNEAU M’HAMRINE
Aucune évaluation 3 oignons Pelés et coupés en quartiers4 gousses d'ail pelées et gardées entières1 cuillères à café rasé de fleur de safran pilée de safran en sachet1 cuillères à café bien remplie de poivre1 bouquet garni ( céleri et persil )75 g de beurresel2 grands verres d'eaupuis après la cuisson des époules1 cuillère à soupe rasé de piment doux à ajouter dans la sauce Et pour la décorations et la garniture:250 g de pruneaux secs1/2 kg de petites poires peléescoupées en deux et épépinés3 petits morceaux de Sucre1 bâton de cannelle1 cuillère à café de cannelle2 cuillères à soupe d'huilesel- menthe fraîche200 g d'amandes mondées et dorées à l'huile
Rincer les époules, les égoutter, les mettre dans une marmite à fond épais, côté bombé vers le bas. Saler, poivrer, ajouter safran, beurre, bouquet garni , oignons et ail , ainsi q...
Poulet M’hammer
Aucune évaluation Tête d'ail1 oignon1 cuillère à café de piment doux1/2 cuillère à de gingembre1/2 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de cumin. 1 cuillère à moka de safran150 g de beurre2 cuillères à soupe d'huile1 petit bouquet de persil et coriandre ficelés1 cuillère à café de farinesel. huile et beurre pour friture
Peler ail et oignon, couper en morceaux et piler très finement au mortier avec la quantité de sel nécessaire à l'assainissement du poulet. Mélanger cet appareil aux épices indiquée...
Les sauces veloutées , les sauces au beurre et les sauces à la crème
Une sauce devrait jouer le même rôle qu'un cadre autour d'un tableau, c'est -à- dire mettre ce tableau en valeur, sans s'interposer , Pour tenir ce rôle, une sauce doit être parfa...
Cotelettes d’agneau panées
Aucune évaluation 3 cotelettes d'agneauhuile pour frituresel poivrepour la panure40 g de farine40 de parmesan rapé4 de mie de pains2 oeufs
Préparation
Passez la mie de pain à la moulinette et mélangez cette chapelure blanche avec le parmesan. Cassez les oeufs dans une assiette creuse et battez-les à la fourchette...