1. Régler la température du réfrigérateur au point le plus froid. Couper les citrons en deux et presser les. Laver le poivron et éponger le ; ôter le pédoncule les graines, couper la pulpe en petits carrés. Laver les feuilles de céleri, égoutter les , peler les glaçons.
  2. Verser le jus de tomate, le jus de citron, la sauce worcestershire et la glace pilée dans le bol du mixer et faites marcher celui-ci pendant 1 mn à la vitesse maximum, jusqu’à ce que la glace soit fondue. Ajouter ensuite le poivron, les feuilles de céleri et 1 pincée de poivre et mélanger.
  3. Verser la préparation à sorbet dans un bac à glace métallique et metter celui-ci dans le freezer. Laisser prendre 1 h ou 2h, jusqu’à ce que le sorbet commence à durcir sur les bords, puis batter le au fouet ou à la fourchette. Replacer le bac dans le freezer et laisser prendre pendant au moins 2 ou 3h.
  4. 30mn avant de servir.metter le sorbet dans le réfrigérateur, afin qu’il s’amollisse légèrement.
  5. Pour servir, répartisser le sorbet dans 6 verres à fond épais, laver le morceau de concombre et couper le en six dans le sens de la largeur. Laver les brins de menthe ou de cresson et égoutter les . Décorer les verres avec les bâtonnets de concombre et les brins de menthe ou de cresson. Server aussitôt.