Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le safran le ras el hanout et 10 cl d’eau. Enduiser la viande de la moitié de ce mélange.

Placer les morceaux de viande dans une marmite en fonte avec l’huile et le reste d’eau, les oignons râpés, le beurre fondu et les amandes mondées. Laisser cuire à feu doux pendant 2 h.

Pendant ce temps, faites gonflés les raisins secs dans de l’eau tiède, égoutter les et ajouter les à la viande ainsi que l’autre moitié du mélange d’épices.

Laisse cuire encore 20 min puis verser le miel et maintenir à petit feu jusqu’à ce que les amandes et les raisins soient caramélisé.

Dresser la viande sur un plat et entourer  avec les amandes et les raisins.