Volailles
Tajine de poulet m ‘ chermel
Aucune évaluation 2 oignons hachés1 poulet de 1.5 kg6 c à s d'huile4 gousses d'ail écraséesdu sel1 c à c de gingembreun peu de safran1/2 litre d'eau2 c à s de persil haché1 cà s de citron confit sans écorcesGarniture:des olives rouges
Préparation
Dans une marmite sur feu moyen ,faire revenir l'oignon et les morceaux de poulet avec l'huile , l'ail, le sel ,le gingembre et le safrant.
Remuer de temps à...
Tajine de poulet aux carottes
Aucune évaluation un peu de safran1 c à c de gingembre1/2 c à c de poivredu sel3 c à s d'huile d'olive2 c à s d'huile de table1 oignon haché1 poulet de 1.5 kg1 kg de carottes1/2 litre d'eaudes olives rouges1/2 citron confit1 cà c de persil haché
Préparation
Dans un bol mélanger le safran , le gingembre, le poivre, le sel avec l'huile d'olive et de table.
Bien laver le poulet ,le couper en 8 morceaux et le dispo...
Tajine de poulet au cumin
Aucune évaluation 4 c à s d'huile de table4 c à s d'huile d'olive8 gousses d'ail écraséesdu sel un peu de safran pur3 c à s de cumin5 cuisses de poulet ou 1 poulet entier découpé en morceaux1 petit verre d'eauGarniture:pomme de terre frites
Préparation
Dans une marmite ,mélanger l'huile de table et d'olive,l'ail, le sel,le safran colorant, les pistils de safran pur et le cumin.
Ajouter les morceaux de poul...
Pigeonneaux aux riz et aux amandes
Aucune évaluation 150 g de beurre2 gros oignons cisélésdu sel 4 gousses d'ail hachées1/2 c à c de gingembre1/4 c à c de poivreun peu de safran1 petit bol d'amandes pochées et mondées5 pigeonneauxde l'eau 1 petit bol de riz
Préparation
Faire fondre le beurre dans une marmite et faire suer les oignons, saler , ajouter l'ail , le gingembre ,le poivre , le safran colorant, les amandes et remuer...
Tajine de coquelets aux pruneaux
Aucune évaluation 4 coquelets5 c à s d'huile2 oignons hachés4 gousses d'ail écraséesdu sel1 cà c de gingembreun peu de safran1 batonnet de cannelle3/4 de litre d'eauPruneau confits:1/2 kg de pruneaux3 c à s de sucre semoule1 c à c de beurre1 cà c de cannelle en poudre2 batonnets de cannelleDécoration:1 petit bol d' amandes ( pochéesmondées et frites )1 cà s de graines de sésame grillées
Préparation
Dans une marmite et sur feu doux , faire saisir les coquelets avec l'huile, l'oignon , l'ail, le sel , le gingembre, le safran pur et le batonnet de cannelle
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Tajine de coquelets aux abricots et à l’ananas
Aucune évaluation 2 coquelets chacu'un coupés en deux5 c à s d'huile2 oignons hachés4 gousses d'ail écraséesdu sel 1 batonnet de cannelleun peu de safran3/4 de litre d'eau chaude1 bol d'abricots secs1 bol de morceaux d'ananas en conserveDécoration:amandes pochéesmondéesfrites et concassées
Préparation
Dans une marmite sur feu moyen, faire saisir les coquelets avec l'huile, l'oignon, l'ail, le sel , le gingembre, le batonnet de cannelle et le safran colorant.
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Coquelets farcis à la semoule
Aucune évaluation 2 petits coquelts4 c à s d'huile1 gros oignon haché3 gousses d'ail écrasées1/2 c à c de sel1/4 de c à c de poivre1/2 c à c de gingembreun peu de safranun grand verre et 1/2 d'eauLa farce:200 g de couscous cuit2 c à s de raisins secs3 cà s d'amandes (pochéesmondées et frites)1/2 cà s de cannelle en poudre1 cà s de beurreun peu de gomme arabique en poudre1 c à s de sucre semouleGarniture:quelques amandes pochées et mondées
Préparation
La farce: dans un récipient, mettre le couscous , les raisins ,secs ,les amandes préalablement concassées, la cannelle, le beurre , la gomme arabique et le suc...
Consommé de volaille
Aucune évaluation 1.5 litre de bouillon de volaille dégraissé500 gr de de veau maigre haché3 poireaux3 cotes de céleri3 carottes1 oignon3 oeufs
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Enlever la barbe des poireaux et la partie abimée des feuilles vertes et lavez les trés soigneusement .
Lavez le céleri,pelez les carottes ,lavez les ,pel...
Boulettes de poulet à la noix de coco farçi aux épinards
Aucune évaluation 1 blanc de poulet3 oeufs160 épinards80 gr noix de coco60 gr de farineSel poivreNoix de muscade1 gousse d ailCréme fraîcheHuile pour friture
Hacher le blanc de poulet ,mettez le dans un récipient ajouter le sel ,le poivre ,la noix de muscade.
Après un oeuf ,et un peu de crème fraîche.
Mélangé bien pour à voi...
Pastilla aux pigeons
Aucune évaluation 8 feuilles de brickDu beurre fondu pour beurrer les feuilles.Un jaune d'œuf pour doré la feuilleSucre glacé et cannelle en poudre500 gr d amande2 à 3 c à soupe de sucre glacé1c à café de cannelle1 c à café d'eau de fleur d'orange8 pigeons150 gr de beurre1 bouquet de persil4 gros oignons couper en lamellesQuelques pistils de safran1 bâtonnet de cannelle4 c à soupe de sucre6 œufsSel poivre1/2 cuillère de gingembre1 c à café de curcuma
POUR LA FARCE AUX AMANDE
500 gr d amande,2 à 3 c à soupe de sucre glacé,1c à café de cannelle,1 c à café d'eau de fleur d'orange
POUR DÉCORÉ
8 feuilles de brick,Du beu...