Poissons
Velouté de moules
Aucune évaluation 2 l de moules3 blancs de poireaux3 carottes2 branches de céleri2 éclats d'ail4 échalotes15 g de margarine1 cui à soupe de farine1 l d'eau250g ml de fumet de poisson5 branche de persil ciselé selpoivre2 jaunes d'oeufs100g de fromage blanc nature
Nettoyer et gratter les moules si nécessaire, dans la passoire. Disposer dans un faitout et faites les ouvrir à sec pendant 10 mn. A part éplucher les légumes, laver les soigneusem...
Soupe de poisson
Aucune évaluation 1 poireau éplucher et laver2 carottes éplucher et laver1 gousse d'ail2 oignons15ml d'huile d'olive1 5 l de court bouillon de poisson5 ml de sel2 ml de poivre5 ml de curcuma 1 pincée de safran150g de fenouil400g de tomates200g de courgette500g de merlan
Couper le poireau et la carotte en fines rondelles, les oignons et l'ail en petits dés. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajouter les légumes préparés puis faites ...
Pageot aux amandes et aux dattes
Aucune évaluation 1 pageot de 15 kg1/2 citron1 cui à café de sel150g d'amandes200g de dattes dénoyauter6 cui à soupe d'huile2 gros oignons1/2 cui de noix de muscade râpée1/2 cui à café de safran1/2 cui à café de sel1/2 cui à café de poivre100g de beurre fondu1 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger2 cui à soupe de sucre en poudre
Nettoyer et vider le poisson, et ôter l'arête centrale. Frotter la peau avec le jus de citron et le sel.
Peler les amandes. Faites les dorer dans une poêle avec un peu d'huile. ...
Boulettes d’anchois
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Demander à votre poissonnier de préparer les anchois ou enlever les arétes, laver les et hacher les au couteau en petits morceaux.
Faites tremper la tranche de pain dans l'eau, ...
Tajine de poisson
Aucune évaluation
Couper le poisson en morceaux de 200g environ. Laver le poivron et couper le en rondelles. Laver et éplucher les tomates en couper les en rondelles. Laver et hacher le persil et la...
Briouattes farcies aux sardines
Aucune évaluation
Demander à votre poissonnier de préparer les sardines pour obtenir des filets sans arétes. Hacher très grossièrement les filets. Éplucher et râper l'oignon, laver et haché la coria...
Couscous au poisson
Aucune évaluation 2 belles têtes d'ombrine2 oignons2 gousses d'ail2 tomates3 cui à soupe d'huile1/2 citron1 cui à café de cumin1/2 cui café de safran1 cui à café de poivre1 l d'eau1 botte de coriandrepour le couscous fin1 cui à café de sel150g de beurre
Faites préparer vos têtes de poissons , bien laver.
Éplucher les oignons et couper les en lamelles. Éplucher l'ail et écraser le.
Dans un faitout, metter l'huile, les oignons...
Pageot aux amandes et aux dattes
Aucune évaluation 1 pageot de 1.5 kg1/2 citron1 cuit à café de sel150g d'amandes300g de dattes6 cui à soupe d'huile d'arachide2 gros oignons1/2 cui à café de noix de muscade râpée1/2 cui à café de safran1/2 cui à café de sel1/2 cui à café de poivre100g de beurre fondu1 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger2 cui à soupe de sucre en poudredu fil alimentaire
Nettoyer et vider le poisson, et ôter l'arête centrale. Frotter la peau avec le jus de citron.
peler les amandes. Faites dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Dénoyauter les...
Couscous au poisson ( baddaz )
Aucune évaluation 1 kg de couscous de maîs2 oignons piqués de clous de girofle2 cui à soupe d'huile d'olive1 botte de coriandre50 cl d'eau1 cui à soupe d'huile d'olive3 oignonsx1/4 à café de pistils de safran1 cui à café de sel1/2 cui à café de poivre3 gousses d'ail1 bouquet de coriandre100g de pois éclisses50 cl d'eaupour les poissons et les crevettes: 6 petites soles6 petites dorades ( ou rougets )1 tête de congre1kg de grosses crevettes roses.
Vider et écailler les poissons.
Dans le bas du couscoussier, metter les oignons, l 'huile la coriandre hachée, l'eau et la tête de congre.
Dans le haut du couscoussier, mette...
Sardine à la chermoula
Aucune évaluation 1kg de sardines fraîches2 c à soupe d'huile d'olivepour la chermoula: 1 citron1 botte de coriandre1 botte de persil2 gousses d'ail1/2 c à café de sel1/2 c à café de poivre1/2 c à café de cumin1 pincée de paprikapour l'accompagnement: 400g de carottesur
Nettoyer les sardines, vider les , enlever les têtes et les arêtes, les queues.
Dans un tajine en terre, verser l'huile.
Dans un saladier, mélanger le jus du citron le persil...