Couper le poireau et la carotte en fines rondelles, les oignons et l’ail en petits dés. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajouter les légumes préparés puis faites les dorer légèrement. Mouiller l’ensemble avec le Court-bouillon de poisson et ajouter les épices . A part, laver et émincer le reste des légumes couper les en bâtonnets  et ajouter les au contenu de la cocotte avec le poisson.

Laisser mijoter pendant 45 mn et passer l’ensemble au moulin à légumes, muni de sa grille fine.